古城苏州一隅四条马路的交汇处有一横一竖的两座桥，那儿有一个酱园，名为“敦号”。那时苏州的酱园内部都有老酒堂吃，故以这酱园为核心朝这四面辐射去而形成了一个不小的吃食市面。

　　华灯初上。这儿便开始热闹起来了，不少酒客相约进酱园，四周与酒菜有关的吃食店便忙碌起来了。其时，从西边马路上有个十岁左右的小姑娘，她手拎一只小竹篮，篮内一只盖碗，晃悠悠地、脚下有弹性似地直朝桥头而来。一上桥，一眼就望到了不远处酱园门口一边的那盏火焰飘忽着的电石灯，于是在她脑中立即映出了一个诱人的熏胴摊以及这摊上诸多的熏胴——她的脚下便弹性十足了!

　　熏胴基本上是猪内脏经过木屑熏制而成的，这食品有股奇香，煞是好吃，老苏州们几乎都嗜此。电石灯下，围着的人不少。

　　苏州几乎所有的熏胴摊都摆在酱园门口的，而堂吃的酒客最喜买熏胴下酒。而好的熏胴摊是很受酱园欢迎的。这是生意上互补作用，小觑不得呢。

　　再说这小姑娘却是这摊上的常客了，她是她爸的长女，老父亲每晚总要抿几口酒的，而买酒菜的事便由她包揽了。爸最娇宠她，由她去做主买什么，在这方面她可是个小精灵呢!

　　她个子小，从人堆一钻便入了内围。摊主见是老主顾来不敢怠慢，接过她的碗。问她要些什么，她挑熏肚是要肚尖的，而熏肝则要肝边的——一切是那么的老练和精到。摊主总会朝她笑道：“你人小门槛精，我的好东西都让你挑光啰！”边说边麻利地切着她挑好的熏胴。

　　摊主在切的当儿，这小姑娘暗暗地在做深呼吸呢!这香味儿闻闻也开胃哪。

　　当摊主切好后，便朝那碗里舀那澄清又鲜的卤汁，小姑娘眼睛瞧着这汤舀得可到份上。因为这汤回家淘在饭里可好吃呢。

　　后来，小姑娘长大结婚了，小家庭在观前宫巷的横巷里。对熏胴的嗜好总难忘，有时晚饭缺下饭菜，便也拎了只小篮，内放一只盖碗，到宫巷一爿更大的酱园门口去买熏胴，这个熏胴摊更著名，它味道更好，也更清洁卫生。

　　如果她家经济情况较好时，再带只茶缸，在宫巷里的小吃店里买一碗鸡鸭血汤。这样，一顿夜饭菜也就可以的了。那时苏州的鸡鸭血汤也颇负盛名的。

　　记得上世纪八十年代初，察院场口还有过由居委会办的熏胴摊，味道正宗。那时她每天下班总要带些回家，儿子也吃上了瘾。这小姑娘却是我呢!

　　后来熏胴便绝迹的了。

　　过了几年，有位读者来寻我，他有位长辈从海外归来，唯独难忘的是熏胴的味道，他问我哪儿还有?我实在不知。过了些时候，他兴冲冲地拿了只茶缸来了，高兴地告诉说他买到的了。让我先尝尝，我一打开茶缸盖，就知道不太地道的了，若是正宗的，我这一打开盖，就有股香味出来了，可它没有，再一尝，味道有一点儿像。我的评语是“一粒米笃粥——没有米气!”

　　就在昨天黄昏时路过菜场附近的小集市时，瞧见一块广告牌，上写“熏肠”、“熏肺”……我眼睛一亮，走近一闻，香味毫无，汤特油腻且浑浊。正宗的熏胴不仅香飘几里，而且汤是清澈如水，无一点油星。这个熏胴，我的评语是：“孙悟空翻筋斗——相距十万八千里!”我的杞忧是，苏州这一美食恐已后继无人了!