文 ／ 亚君

　　淮海路真是一条既怀旧又时尚的海派马路。

　　“湘巴佬沪湘情土菜馆”就在淮海中路上，就在老上海都晓得的八仙桥地区。现在八仙桥地区，除了上海音乐厅、青年会和大世界等一些老房子还混在许多高楼大厦里，整个地盘肯定叫许多老上海迷失方向。淮海中路和西藏路、龙门路、普安路、黄陂路和马当路的交叉路口一带已经是城市发展的崭新地标。好在小小的淮海公园绿荫依旧，我们悠然坐在淮海公园对面的二层楼，坐在“湘巴佬”的包厢里回味淮海路的变化，回味海派湘菜的独特风味。

　　“双色鸳鸯鱼头”上来了，硕大的太极鱼盆盛着大鱼头，色彩一半艳红，一半碧绿。一位刚谈到霞飞路的老吃客马上停住嘴，举起筷子，呵！鲜辣真过瘾。湖南来的大厨刘师傅走过来介绍这只经典湘菜：两斤左右的花鲢大鱼头来自淀山湖，为什么会一半红一半绿的呢？刘师傅浓重的湘音道出秘密。用小米辣椒和其他酱料做出来的鱼头是绿色的，味道重辣，越吃越过瘾。用剁椒做的就是红色的，这一半鱼头微辣，适合不常吃辣的顾客。太极鱼盆足足有十四寸大，这么大的双色鱼头卖多少钱？一位自称童年时能把淮海路商店招牌倒背如流的老吃客也吃不准起来：58元？68元？淮海路地价那么高，菜价也不会便宜的。再叫服务员拿来菜谱一看：38元。哇，这么便宜，真是价廉物美，筷子没有停过的老吃客忘记讲霞飞路的故事，记住了38元鲜辣透心的双色大鱼头。

　　这只“双色鸳鸯鱼头”大概是淮海路上最便宜的大鱼头。

　　“湘巴佬”正宗湘菜还有美味脆香鸡，干锅三湘黄牛肉、湘味串烧虾、火爆鲈鱼、平锅牛蛙、香芋扣肉和茶树菌菇土鸡等等。为了适应顾客的不同口味，厨师还推出不少海派风味，一位老吃客称之为“沪湘情”，在品尝湘菜时来几只海派菜，在回味上海味道时来道微辣鱼。在“湘巴佬”可以尽情打开每个吃客的味蕾，每只菜肴都给吃客留下或深或浅的回味。

　　淮海路夜景慢慢透明起来，坐在“湘巴佬”窗前，杯盏摇曳和夜色妖娆组成淮海路特有的风情，我们不晓得是在幻觉中还是在现实中。美味佳肴的咀嚼让我们晓得是坐在“湘巴佬”的餐桌前。

　　开车到“湘巴佬”吃饭，可以把车停在普安路曙光医院停车场，价钿实惠。普安路桃源路口也有停车位。金陵中路普安路口的延中绿地地下车库价钿也可以。品尝这么好吃过瘾的大鱼头一定要喝点小老酒，那就把车停在家里。轨道一号线到黄陂路站下来是最快捷的线路，上来走到淮海中路就可以闻到“湘巴佬”的大鱼头鲜辣味道了。

　　湘巴佬的老板也喜欢学习人家老套路，吃100送50。这样一算下来，双色大鱼头的价钱还要便宜啦。

　　老上海新上海到淮海路寻旧尝新，男女老少到淮海路逛街购物，要记住淮海路上最便宜的大鱼头就在“湘巴佬沪湘情土菜馆”，每只38元。

　　淮海路真是一条常吃常新的美食马路。（餐厅信息详见B13版）