当地朋友介绍，“CAFé”在阿姆斯特丹隐藏着哲学般的奥妙。

　　CAFé指最具荷兰传统的棕色咖啡馆，这类咖啡馆因为历史和烟熏因素，致使店内木造装潢色泽沉暗，被称为“棕色咖啡馆”。你想喝咖啡也可以，不过当地人来这里可是为了喝酒。

　　另一类名为GRAND CAFE的新潮咖啡馆，别名DESIGNER BA，近十多年来比较流行。这类咖啡厅和传统的棕色咖啡馆不同，设计既宽敞又时尚，在这类咖啡厅的书桌上，可以看到世界各国的报纸杂志。它们大多坐落在显眼的运河畔，一色的洁亮落地窗和轻快的音乐，阿姆斯特丹的年轻人喜欢聚在这类咖啡厅来一杯Heineken!

　　至于那些Coffee Shop字样的可别以为是咖啡店, 这里是贩卖大麻的大麻馆。当地人去大麻馆主要是为了买根大麻抽一抽，也可以坐在那里叫杯咖啡，抽自备的大麻。我们则是敬而远之了。

　　除了上述的咖啡馆，还有PROEFLOKALEN品酒屋可品尝美酒，EETCAFE或TEAROOM可以吃到美食，像kroketten就是炸肉丸子配上芥茉酱，是pub里很流行的一道点心。

　　总之，COFFEESHOP 的传统印象在阿姆斯特丹被彻底颠覆。你必须重新设定CAFE=BAR的定律才能认识荷兰的drinking文化。