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　　所谓的圣诞大餐，西方人认为火鸡是必不可少的；而在目前上海，牛肉也是圣诞夜菜单上必不可少的。

　　说到牛肉，首推牛排。

　　二十年前，和平饭店南楼底楼西餐厅推出美国进口的牛排，二三百元一块的牛排，当时惊得人们张大了嘴巴。可将那半生不熟的牛肉放入嘴里，无不啧啧称奇：滑嫩的肉质，从中分泌出极鲜的汁水，和着烧烤后淡淡的焦香，三者奇妙地在我们的口中混合，所组成的美味，完全颠覆了以往我们味蕾中留存的五香牛肉、干煸牛肉丝、咖喱牛肉汤等记忆。从此，一群好吃客慢慢开始了解起了西冷、菲利、T骨。

　　随着国门渐开，各色西餐厅如雨后春笋般出现，外滩边的高楼里、西区洋房的老宅里、新天地、衡山路等时尚地标里，到处弥漫着烤牛排的香味。但对大多数食客来说，认识牛排是从泰吾士、红房子、德大、斗牛士开始的，特别是斗牛士的出现，将高端的牛排消费，变得更加白领化。

　　后来王品牛排来了，号称一头牛身上只能做六块。有厨师笑着说，你去看看牛肋有几根，可以做多少？不过，王品的味道还真是不错。近来，笔者在葡京煲煲好里吃到一款焖罐牛肉，将中西餐的口味相融，保留了各自的长处，甚好。

　　最好的美食，除了牛肉还是牛肉。这句西方美食谚语，得到了越来越多国人的认可。