昨天是农历立夏，市郊农村有一个风俗习惯——做草头塌饼。

　　走进宝山区罗店镇天平村赵阿婆的家，她的女儿正帮着她揉糯米粉。糯米粉是自家种的糯米磨制的，粉里面掺和了切成碎片的碧绿草头，绿白相间的粉团呈现出丝丝秀气。赵阿婆说，揉糯米粉要放点盐，加一点温水，这样草头塌饼味道更加可口。当然，草头塌饼里面放上馅料味道就更好，为此，赵阿婆准备了切成细末的红枣甜馅和草头加瘦猪肉的咸馅。

　　“以前家里困难时，根本没有考虑过做甜馅还是做咸馅，加些草头，抓把盐，放锅里煎熟就好了。现在条件好了，想做什么馅就做什么馅，比如放芝麻、豆沙、蜜饯等，随自己口味调节。”赵阿婆说起来眉飞色舞。

　　赵阿婆的4个女儿都来帮忙了，大家一边做草头塌饼，一边说说笑笑，气氛热烈。赵阿婆的老伴本想挤上一脚，却被“发配”去当“火头军”，因为煎草头塌饼的火候赵老伯最能把握。他说柴要用稻草，火不能太旺，否则饼会煎得焦糊。不一会，铁锅里浇淋的豆油冒出缕缕青烟，随着“吱拉吱拉”塌饼下锅声，香糯的草头塌饼进入煎烤阶段。经过6次翻身、2次喷水，厨房间早已“笼罩”在扑鼻的香味中。赵阿婆先铲起2个敬了灶神，然后悉数收入菜盆，只见草头塌饼软乎乎、油光光、绿盈盈，令旁边翘首以盼的小外孙垂涎欲滴。

　　赵阿婆说，农历立夏预示季节转换，农村渐渐进入了最忙的时节，一要收油菜，二要打麦子，三要抓紧水稻播种，一环扣一环，辛苦程度可想而知，因此，做草头塌饼意味着先犒劳一下自己。当然，这个时节草头普遍开花，味道最香，做成饼也是最好吃的。更要紧的是一家人有个相聚的由头，在一起说说话，做做饼，其乐融融，不要太开心。     特约通讯员 史美龙

　　本报记者 朱全弟