加利福尼亚大学圣迭戈分校医学系研究人员调查945名男女的反式脂肪摄入量和行为变化，结果发现，不论年纪大小，那些常吃含有反式脂肪食物的人更具攻击性。
研究人员综合考虑研究对象的性别、年龄、受教育程度、是否吸烟、是否饮酒等因素后得出上述结论。
研究报告由最新一期《科学公共图书馆综合卷》杂志发表。研究带头人比阿特丽斯·戈洛姆说：“更多反式脂肪始终预示着攻击性和易怒。”
反式脂肪又称反式脂肪酸、反型脂肪，一些使面点酥松的油脂、人造黄油和用于油炸的食用油均可能含有反式脂肪，大豆油等植物油经氢化处理也容易产生反式脂肪。
世界卫生组织建议饮食中每天含有的反式脂肪不超过2.5克。
