这种时候，就需要龟苓膏清热祛火了。相传它最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物，由数种中药熬制而成。南方天气闷热潮湿，特别到了夏季人们喜爱烧烤之类的食物，煎炸或辣的东西多了，难免上火。因此夏季最讲究清热解毒、除湿去热，吃一些龟苓膏，有利于消除人体内的积热。

　　记忆中的龟苓膏有一股别样的老上海小资味道，用料讲究，需用龟板、茯苓为主要原料，再辅以金银花、桑叶、红枣、甘草、蜂蜜、菊花等数种中草药熬制才算正宗。洁白的青花瓷碗里，装着晶莹剔透的龟苓膏，薄薄一片如琥珀，盈盈一杯胜墨玉。虽是方中多珍品，偏偏浑然成一物。倘是看了已有几分心动，却也罢了；偏偏不尝，是无法尽知这龟苓膏的妙处。未曾入口，已有清香扑鼻，入得口中更是丝般化去，香绕舌间，带着纯正中草药的微苦；到了喉头，反有丝丝甘甜，落到肚中，直觉一线清凉，舒爽难言。

　　这个夏天，爱上龟苓膏，形成了一种习惯。回家的时候，冲到冰箱前，拿出福高堂龟苓膏便躲进了空调房里，加些炼乳，水果，做消暑甜品，做午后零食，一边吹冷气一边吃这冰凉凉的龟苓膏，多享受！来自口中，因为那爽滑的膏体。来自舌尖，因为那清凉苦甜的味道，来自心里，因为美味就是这样被吃进了肚子里。心里身体里的暑气火气，也在这清苦的味道里渐渐淡去。当然，由于龟苓膏属于寒性食物，因此平时体质比较虚弱的人群也不能多吃。

　　点评：真正中草药熬制的龟苓膏是深咖啡色，并非黑色。如果龟苓膏颜色纯黑，要小心它并非中草药熬制，而是由黑凉粉做成。

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