位于喜马拉雅山北麓深沟窄涧中的南伊珞巴民族乡，村落周围都是郁郁葱葱的原始森林。抬眼望，山顶白雪与浓雾结伴萦回；侧耳听，阵阵松涛中夹杂着鸡鸣狗叫声；漫步行，河谷平野里三五成群的牛马在明媚阳光下悠闲吃草。这里生活着我国一个人口较少的民族珞巴族。我们在南伊沟琼林村一家名为“珞巴民俗体验馆”的家庭旅馆里，亲身感受了珞巴族独具特色的民族餐饮。

　　米林美味珞巴鸡

　　六七月份是南伊沟最美丽的时节。汽车行驶在南伊沟的山间小路上，路旁的风景令人陶醉，植被郁郁葱葱，南伊河蜿蜒曲折，山间的鸟叫声、微风拂过树枝的“沙沙”作响声，以及泉水撞击石头发出的“叮咚”声交织在一起，构成了美妙绝伦的自然交响曲。走着走着，一排排整齐的红顶民居，一户户精致的田园家院映入了我们的眼帘，在晨光的沐浴中，牛和藏香猪在其间悠然地踱着步子，这里的一切都让人觉得那么平静、祥和，仿佛世外桃源，这就是西藏自治区林芝地区米林县南伊珞巴民族乡琼林村。

　　今年48岁的马亚已经放弃了世代狩猎的习俗，当南伊沟成为西藏旅游景点后，他和妻子雅娘在自家院子里开了一家农家乐店，并取了一个很好听的名字“珞巴民俗体验馆”。马亚说，春天上山采集野菜和菌类，夏天去参加传统的狩猎野牦牛活动，平时去南伊沟内采集名贵药材和食材，那是他最擅长的菜肴——野蘑菇炖土鸡不可或缺的原材料。他最开心的就是在自己的农家乐店里，向慕名前来吃饭的朋友端上“炖土鸡”、“炒鸡蛋饼”、“炖藏香猪”等美食。他的妻子雅娘也是珞巴族，雅娘对丈夫的事业很支持，每天在灶旁台前忙着做饭和招待客人。

　　走进马亚家的餐馆不一会，飘香的珞巴鸡就端上来了，这碗珞巴鸡除了鸡肉和蘑菇外并没有什么特殊的佐料，就像我们家里煮的鸡一样。舀了一碗鸡汤品尝，哟，太鲜美了，咽下去，觉得有一股很浓郁的香味。我夹起一块鸡肉吃着，感觉非常鲜嫩，嚼的时候完全不塞牙，鸡肉的纤维很短，居然感觉不完全像鸡肉，再尝一口，竟然不知道用什么样的语言来形容它的鲜美，只觉得吃过之后满口生香。

　　我问马亚，为什么珞巴鸡会这么香？马亚告诉我，珞巴鸡生长在二三千米以上的高原上，由于珞巴鸡生长在低压缺氧环境，在长满鲜花的野生环境中放养，它的生存能力非常强，而且珞巴鸡的飞行速度很快，能飞得很远。加上米林（米林在藏语中的意思就是药洲）这个地方野生药材种类繁多，虫草、红景天、当归、雪莲等名贵药材遍地都是，珞巴鸡在野外经常吃中药和昆虫，所以肉质自然也就十分细嫩，有着草原鸡的自然、乌鸡的滋养和珍珠鸡的玲珑，而且还是高蛋白低脂肪的绿色食品，因此说它是美味佳肴恰如其分。

　　过去的珞巴鸡只是珞巴人祭坛上的供品，如今已成为了珞巴人致富的金鸡。善良纯朴的珞巴人，为了不改变珞巴鸡的品质，坚持原始放养的方式来发展珞巴鸡。吃过珞巴鸡，走在米林的高原上，眼前是群山叠翠，云雾缭绕，仿佛空气中都弥漫着珞巴鸡的香味。米林珞巴鸡，怕是神仙也抵不住它的诱惑吧？

　　石锅煮出人间味道

　　在马亚家的院子里，有一间大约100平方米的屋子，里面陈列着过去珞巴族传统的竹弓、长剑等生产用具，以及锅灶、服饰等生活用具。墙上还挂满了反映珞巴族历史的老照片，俨然是一座小型的博物馆。马亚说，游客可以在这里一边用餐，一边了解珞巴族的历史和生活变迁。

　　珞巴人称石锅为“可”，过去是他们唯一的炊具，煮饭、烧水、酿酒全靠它。由于地处丛林峡谷，过去一直不通公路，外面的金属制品难以传进来。最初珞巴人是把粮食装进湿竹筒里烧熟了吃。后来，他们发现把玉米糊摊在薄石板上可以烧出香喷喷的饼来；再后来，他们就在石头上凿出大圆窝窝用以煮食物，于是产生了最初的粗陋石锅。渐渐地，石锅被制作得又薄又耐用。

　　在被誉为白度姆女神、海拔7756米的南迦巴瓦峰下，雅鲁藏布江两岸陡峭的悬崖上，蕴藏着极为丰富的皂石，它质地软绵，呈灰褐色，是耐2000摄氏度高温的工业原料。珞巴人利用皂石制出大小不同、形状各异的石锅。但是，在没有现代工具和技术的情况下，制作石锅相当费劲，原始粗糙，工效甚低。

　　珞巴人制造石锅的全过程是：选好材料后，先用铁斧在崖壁上挖出一块皂石，砍去四周，呈圆形，砍去多余部分，留足所需尺寸，然后用铁钻从中向外一凿一凿地掏空，再细心地用小铁钻凿去除锅壁上多余的部分，铲平锅壁和底部，使其平滑。稍有疏忽，石锅就有被打碎的危险，前功尽弃，因之，造石锅者多为性情温顺的老人，道道工序相当谨慎小心，生怕出现意外。

　　造一个直径60厘米的石锅，需要12个工日。凡是圆锅，锅的两端中间部位都留有两个端手，便于端锅。石锅上下一样粗，壁薄底厚，一般锅底厚1.5厘米。烧菜的小石锅，小巧玲珑，椭圆形，直径30厘米左右，高约25厘米，有20厘米的长把。供婴儿煮粥的石锅呈圆形，直径10厘米左右，留有长手柄。烙饼也使用皂石板，直径35厘米，板厚2厘米。在没有现代工具的年代，珞巴族制作石锅难度相当慢，收入也相当丰厚，一个直径超过50厘米的石锅可换回60升食盐，3个大锅可换回一头奶牛，珞巴人安布曾用一个大石锅换回23个银元。如今，一个好的大石锅，至少可以卖千元以上。

　　石锅煮饭烧菜，传热很慢，散热也慢，烧出的饭菜味美可口。煮一锅肉菜慢慢下酒，可以享受很长时间，饭菜也不会凉。在我看来，这种温火慢炖的炊具，正适合深山密林中逍遥自在的生活环境，同时散发怡然自得的浓厚民族情调。尽管铁锅、铜锅和铝锅等相继输入当地，但石锅仍是珞巴人的当家灶具。一些聪明的珞巴人还把石锅当成一条致富的路子，背出山去卖到拉萨等地，让城里人在追忆远古历史的同时品尝一下昔日的石锅菜肴风味。

　　记忆深处的游猎

　　喜马拉雅山南麓气候的垂直变化，使南伊沟的高山峡谷地区孕育了丰富的动植物资源，为狩猎和采集提供了有利条件。这里森林茂密，野生动物资源丰富，豹子、野牛、野猪、狗熊、猴子、麂子、獐子、水獭、山鼠等野生动物种类很多，此外还有各种飞禽，如野鸡、鹧鸪、马鸡、鹞、鹰等。

　　今年46岁的达仪小时候曾亲眼目睹了全村集体围猎的壮观场面，当他回忆起那些场景的时候，眼中依然闪烁着明亮的光芒。过去那种大规模的集体出猎每年只有一到两次。一般是在春夏之交和秋冬之交，此时野牛从高山向低处转移，或从低处向高山转移，会途经村子附近。出猎那天，全村身强体壮的男子带着弓箭和猎犬，在全村最优秀猎手的带领下到达猎区。领队把人分成两个小队，其中一队的成员为优秀射手，埋伏在野兽可能经过的地方；另一队的成员为狩猎经验缺乏的青少年，他们与前者相对，在一定范围内围成半圆形，人喊犬吠，借以驱赶野兽，把包围圈缩小。野兽一旦走到猎手埋伏的地方，就遭到伏击，毒箭齐发。如被射中，百步立毙。

　　达仪从20多岁开始狩猎生涯。他从墙壁上取下一顶帽子戴上，背上箭筒，带上竹弓，腰间挎上长刀，瘦小的身体立刻显得威武雄壮。

　　达仪的房间里还有一个用竹片做成的套子，是用来套野鸡的。除此之外，针对不同的猎物，也有不同的打猎方法，如设陷阱捕捉狗熊和野猪、设地箭射野牛和獐子、设大木笼捕捉猴子等。其中有一种工具叫“石压子”，大的“石压子”用来压狗熊，须架起较粗大的树干，上面放上巨石。初春时节，狗熊从冬眠中苏醒过来，身体虚弱，求食心切，尤其喜欢吃兽肉、兽骨之类。猎人就把牛蹄骨等放在“石压子”下，当它前来吃兽骨时，触动机关，巨石就会把它压住。

　　回忆起自己过去的狩猎生涯，达仪说打猎是很苦的，一般是一个星期左右，有时长达10多天都要呆在山上，吃干粮，喝山泉。有时还会有生命危险。从上世纪90年代开始，为保护野生动物，实行禁猎，达仪就再也没有上山打猎了，伴随他多年的刀和弓箭如今静静地躺在家中的角落里。