沪上知名作家、曾任张泽镇党委书记的松江人王勉曾著有《羊肉烧酒》一书，记叙了当地的风俗习惯。张泽羊肉在沪上已是名声鹊起。张泽老街每天凌晨4时，四周寂静，唯有张泽羊肉的小店已陆续坐满了食客。一小碟烂糊羊肉，一碗羊汤，一碗羊肉面，再配上一小杯烧酒，这样的场景，年复一年，日复一日，多数人已经坚持了十余年。羊肉作为大补的美味，不惟冬天，夏天也是时候，从而吸引了当地村民每天坚持起一个大早，成为当地的饮食习俗。食客中，有八、九十岁的老人，也有二、三十岁的年轻人，其中不乏为了吃羊肉，干脆改变了自己作息时间的。

　　当地人爱吃羊肉，其实有许多讲究。依照传统，以烂糊羊肉、白切羊肉和羊杂汤的口感最为纯正。为了保持羊肉的原汁原味，做法上，坚持只用木桶炖煮。特制的木桶，一次能承装4只整羊；必须是土灶木柴，经3个多小时小火慢炖，不断加水，木桶内不添加葱、姜等任何调味佐料，羊肉的鲜美经过木桶渗透，口感便十分浓郁。吃的时候，也不需要酱油，只用一点盐巴微蘸，直接入口，就品出了羊肉的鲜香。吃羊肉，一定要配烧酒，不多不少，刚好一小茶杯。因了时令关系，眼下，有人随身带来自制的杨梅酒，或者用葡萄叶泡过的酒，小吃随意，感觉更佳。

　　吃羊肉，讲究的是气氛。尽管凌晨的交通尚未启运，村民们仍然乐于骑上将近30分钟的电瓶车或三轮车，从远近乡村赶来。走进堂屋打个招呼，在老位子落座，就谈天说地地说开去了。因为相互间熟悉得很，就像在自己家一样；即使来了面生的食客，几句话间，也很快熟悉了起来，人情味十足。

　　近年来，张泽羊肉的名气，带火了张泽一带不少羊肉店家。其中，名气最响的，张泽羊肉庄承办起一年一度的张泽羊肉节，因此而带动发展起周边农家乐项目，其中，寿山园、呦鹿园、佛花堂和锦鳞园等景点，黛瓦白墙的江南古建筑，以及配套的采摘、农耕文化吸引了外来游客；而特色农家产品张泽青龙饺，市非遗保护产品叶榭软糕、马桥豆腐干等，也一并具有更大的地域文化影响力。