残渣做菜

　　这场午餐会设在纽约联合国总部，法国总统奥朗德、秘鲁总统乌马拉等多国领导人出席，意在为今年年底在法国巴黎举行的联合国气候大会造势。

　　午餐会菜单上的食物全部由原本会被丢进垃圾桶的“废料”制成，其中包括一款蔬菜汉堡，它的原材料是榨取蔬菜汁后所剩的残渣，而这些蔬菜渣通常会被人们扔掉。与汉堡搭配的是玉米粉制成的薯条，而这种玉米粉通常被用作动物饲料。

　　烹饪这顿午餐的厨师是达恩·巴伯和萨姆·卡斯。巴伯是美国著名厨师，拥有自己的餐厅。卡斯则曾是美国白宫“御用”厨师，参与制订过美国的食品营养政策。

　　传递信息

　　获悉联合国气候大会将在巴黎举行后，卡斯想出了这个让“垃圾”变午餐的点子。两名厨师决定用这些材料烹制这顿午餐，以期凸显现代饮食中的严重浪费现象及其对气候变化的影响。

　　巴伯说：“这原本是典型的美式餐饮，结果我们吃的不是牛肉，而是喂牛的玉米，对我们而言，挑战是要把原本会丢弃的东西做成真正的佳肴。”

　　杜绝浪费

　　联合国秘书长潘基文说，这一餐提醒大家，食物制作过程中产生的废弃物是气候变化问题中被忽视的一个方面。他说：“世界上还有那么多忍受饥饿的人，浪费食物是件可耻的事，”

　　联合国数据显示，全球大约28%农业用地上产出的食物会被丢弃或浪费，而在这些食物生产过程中产生的二氧化碳可达33亿吨。

　　今年年初，巴伯在纽约开了一家餐厅，食材全部来自食物中一般被当作废物扔掉的东西。面对现代餐桌上经常被忽视的浪费现象，巴伯希望为领导人烹制的这种午餐能够逐渐发展成为一种饮食文化。

　　“我们并没有通过空洞的演讲来宣传，而是为世界领导人提供了一顿可口佳肴，让他们能考虑向本国民众传达这一信息。”　　　　   刘曦