随着人们生活方式和饮食结构的改变，糖尿病的发病率不断上升，已成为中老年人的常见病和多发病。因其是终身代谢性疾病，又常常并发多种疾病，给患者的身体健康和生存质量带来了极大影响。上海交通大学医学院附属仁济医院内分泌科主任医师刘伟表示，科学研究表明一些蔬菜中的营养物质对糖尿病人有效控制血糖水平、恢复健康具有重要的辅助作用。下面推荐九种蔬菜：

　　1. 黄瓜含水量大，并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量的糖类。黄瓜是糖尿病患者的首选食品之一，不但热量低、糖分含量少，而且还有清热、利水消肿的功效。

　　2. 西红柿是适合糖尿病患者日常食用的食品之一，其中含有丰富的维生素，可以补充因为不能食用水果而无法获得的维生素。而且西红柿中含有一种名叫果胶的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，减缓糖分的吸收。

　　3. 苦瓜性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有明显的控制血糖的作用，它能够促进糖分分解，使多余的糖分转化为热量，从而改善体内的脂肪平衡和血糖水平。

　　4. 燕麦含有丰富的B族维生素和锌，这两种成分对糖类和脂肪的代谢都具有调节作用。并且燕麦有助于降低总胆固醇，改善胰岛素抵抗，这对于稳定血糖具有很好的作用。事实上，以燕麦为代表的可溶性纤维可减缓身体分解和吸收碳水化合物的速度，使人体的血糖水平维持稳定。

　　5. 荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物互补。荞麦中含有的黄酮成分具有很好的降血糖作用。因此糖尿病患者最好能够选择荞麦馒头、荞麦大米做为主食食用。

　　6. 南瓜中含有丰富的果胶，果胶可以和食物中的淀粉混合，在肠道形成一种凝胶状物体，可减缓碳水化合物吸收速度，延缓肠道对营养物质的消化吸收。这也是南瓜常常被冠以“降糖食物”的原因，必须强调的是，多吃南瓜后一定要扣除一部分主食，稳定控制全天总能量摄入。

　　7. 菠菜中含有一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素相似，经常食用能有助于血糖保持稳定。

　　8. 近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体对硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降，而大蒜中硒含量较多，对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情，稳定血糖。

　　9. 海带中含有60%的岩藻多糖，是食物纤维中的“优等生”。糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，对控制血糖波动以及缓解病情进展都大有裨益。

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