日本大部分中小学都聘用营养专家，帮助那些挑食或其他饮食习惯不健康的孩子。一般来说，午餐菜谱由营养师制定，并且每天都不相同。营养师向学生进行营养知识和饮食卫生知识教育，具体指导学生用餐。日本1954年制定颁布的《学校营养午餐法》，对学生营养午餐提出了明确要求，从而使学生营养午餐得到了迅速的发展。供餐作为教育的一环，目的在于培养孩子对餐饮的正确理解、好的习惯，丰富校园生活，养成开朗的人际交往性格。