慧优体指导：饼皮有讲究

　　长久以来，“苏式”和“广式”这两大传统家族就基本占领了月饼界的各半江山，后来又有冰皮月饼、冰淇淋月饼等革新派崭露头角，都各自吸引了不少拥趸。广式月饼主要用小麦粉、糖浆和植物油制皮，口感多细腻绵软；苏式月饼最讲究酥皮的制作，自然少不了要大量用油，馅料中也喜欢用猪油来调味，口味以酥松见长；冰皮月饼源自香港，饼皮以糯米粉为主料，需冷藏保存，吃起来也比较清爽。不同的原料与工艺，对棒点值的影响也有所不同。

　　慧优体揭秘：馅料大不同

　　即便是同一种类型的月饼，也会因为馅料口味的不同造成棒点值的差异，例如以50克常见的广式月饼口味为例(单位为棒点值)： 

　　蛋黄月饼：7

　　奶油松仁月饼：7

　　枣泥月饼：7 

　　奶油莲芸月饼：6

　　五仁月饼：6 

　　桂花板栗月饼：5

　　豆沙月饼：4

　　至于在上海特别受欢迎的鲜肉月饼，本质上也是属于苏式月饼的一种，棒点值也不容小觑。看似不大的一个（约58克），就有8个棒点值，接近于两碗150g米饭的棒点值。

　　慧优体教授：搭配讲诀窍

　　不难看出，无论哪种月饼，都离不开糖和油，以市面上普通大小的月饼来说，一整个的棒点值都颇为可观。而且月饼属于血糖生成指数（GI值）偏高的食物，会引起血糖的大幅度波动，进而刺激我们的食欲。因此在吃月饼时，除了控制分量之外，还可以搭配一些有饱腹感，且低GI值的食物，比如酸奶、玉米等，既有助于控制棒点预算，也有利于身体健康。 

　　本期，慧优体特别推荐由减重达人提供的秘制中秋低棒点月饼———香浓紫薯月饼的制作方法，供读者DIY。食材:紫薯、莲蓉步骤: 

　　1.紫薯蒸熟，制成较为细腻的紫薯泥； 

　　2.紫薯泥和莲蓉馅的比例按3:2，即称30g紫薯泥配20g馅，分别搓成球形备用； 

　　3.将紫薯泥球置于掌上按成饼皮，包入莲蓉馅，慢慢将饼皮包裹住馅成团状； 

　　4.在月饼模具内抹少许油，将团子置于其中，压模； 

　　5.脱模，整理一下，即成。

　　慧优体教室

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　　Weight Watchers慧优体是一家遍及全球五大洲的全球体重管理机构，并于2008年9月慧优体登陆中国。慧优体的减重方案，是通过智慧饮食，活动起来，优化习惯，有效支持，来达到健康持续减重目标，不依靠任何外力。 

　　慧优体独创的四维优体方案在全球获得认可，为中国人量身定制，是贴合生活方式的周全设计的减重方案。慧优体带来了科学、有效、健康、可持续的减重，已经帮助中国会员成功减重。

　　神奇的棒点

　　棒点值是根据食物的能量、总脂肪和膳食纤维计算出来的一个富含信息的数字。棒点值的计算公式参考了关键营养素如脂肪和膳食纤维对减重的影响，所以只要看到一个食物的棒点值，就可以很清楚地知道这个食物对于减重的影响。

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