针对“中国网民营养知信行调查”华东地区结果，营养学家史奎雄教授评价，近二三十年来，老百姓对营养的认识发生了翻天覆地的变化，营养素养在“知”与“信”方面大幅提高了，现在的关键是如何落实“行”，因此，在合理营养、平衡膳食方面仍需多加引导。

　　调查显示，华东地区民众在外就餐比例较高。对此，史奎雄教授提醒，经常在外就餐容易导致油盐摄入量过高，应合理调节。他还指出，目前百姓的粮食每日摄取量仍未达到中国营养学会规定的比例，而且有逐年下降的趋势。蔬菜要确保新鲜，每日吃足量，约400-500克，不吃隔夜菜，保证丰富维生素矿物质的充分摄入。盐量需进一步控制，尤其是藏匿于味精、糕点、快餐、糖果、面包、蜜饯中的“隐形盐”，“隐形盐”主要是指钠含量较高，要少吃这些食品。

　　上海交通大学医学院蔡美琴教授指出，没有一种单一食物能够“吃出最强抗病体质”，一个人的营养最重要的是，吃得杂一点，每样食物吃的量要适当，如此才能很好地保持营养平衡，才能有健康的体质。同时，吃动平衡对于预防慢性疾病意义重大，老百姓应加强体育锻炼，合理使用保健食品，“管好嘴、迈开腿”，真正把营养知识落实到行动上。　　柏豫  图 IC