夏日，正是龙虾肥硕之时。这时节，若邀一两知己，出城郭，去乡下，寻一瓜藤攀缠、绿荫清凉的农家酒肆，一大盘肥美的龙虾，几小碟清爽的小炒或凉拌，一手持鳌，一手把盅，观乡野风情，话人间桑麻，真是绝美享受。此时啖龙虾，最宜佐白酒。酒酣耳热之时，席间若有一两文朋诗友吟诵咏唱，实乃人生诗意。

　　在我童年时，我的家乡即有龙虾。那时，根本就没人吃它，更别说拿它当美食。偶见沟边田间有爬动，往往被乡人一锹拍死。因为小龙虾的打洞能力特别强，有的洞穴能有一米多深，会毁了堤埂。

　　也有人顺手捡回几只，让家中的孩子用纳鞋底的棉线拴着，当玩具。

　　记得一个夏日的暴雨过后，和小朋友在田间玩耍，见田埂上爬上许多龙虾，便脱下小褂，快活地捡了十几只回家。放在澡盆中，一会儿挑逗它们互相之间打架，一会又用线栓起，拖着在地上爬行。等玩腻了，忽然想起同样有两只大鳌夹的螃蟹可以吃，这虾也应该可以吃。于是，跟在外婆身后哼哼，要吃这龙虾。

　　拗不过我的吵嚷纠缠，外婆只得将十几只龙虾清洗干净，像曾经给我炸小石蟹吃一般，裹上薄薄的用盐水合成的面糊，一只一只下到油锅里煎炸。炸好的龙虾，壳酥肉嫩，香鲜满口，非常好吃。特别是那两只大鳌夹，酥酥脆脆的，嚼在嘴中，真正香过外婆爱吃的油炸麻花。

　　几十年过去了，小龙虾已成餐桌上的大众美食。只是，从未吃到过外婆那样做法的油炸龙虾。偶有念头，想着要是开个小食坊，做个“外婆牌”油炸龙虾，怕是生意不错呢。

　　说起小龙虾，吃货们当会想到盱眙这个地方。盱眙的小龙虾有味甲天下之说。

　　盱眙龙虾有烧制与炸制之分，其炸制与我记忆中的“外婆牌”大不相同。只是将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色捞出。随后另锅放入适量的菜子油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱、川椒、辣椒粉、胡椒粉等爆炒至见红油，再加入高汤和调料烧煮。而吃货们说，吃小龙虾，要的就是那份鲜辣，不辣就不够味儿。

　　一盘小龙虾，两三盅老酒，聚三朋四友，嘬虾吮指间，真惬意享受，快慰人生也。