作为最开放和最具国际视野的都市，香港的成功，为上海的发展提供了很多可借鉴的经验，同时，它的经济文化内涵，也在不断地渗透到上海人的日常生活当中。这不仅仅是指香港的电影、唱片、周大福、谢瑞麟、莎莎、恒生指数……值得一提的还有它的餐饮。

　　对于没有机会到香港旅游的人来说，能够直接切入香港人的生活状态、生活方式，就要算餐饮了。

　　据说上海的时尚地标新天地，就是脱胎于香港的兰桂坊。前些年笔者到香港，专诚到兰桂坊“探营”，结果略感失望，因为无论环境还是档次，新天地似乎都比兰桂坊高了一截。但无论新天地怎样时尚、怎样高蹈，它免不了受到香港的时尚季风的吹拂。在上海，采蝶轩、避风塘等茶餐厅的遍地开花，港式早茶的流行，乃至撒尿丸的受宠，都在显示香港的餐饮业所具有的渗透力和亲和力，以及本地海纳百川的胸怀和消化吸收能力。还有，本地一些标榜“港式”的餐室，不满足于玩弄“港式”玄虚——写几个招牌字、挂几味烧腊，而是重金聘请港厨主理。所有这一切，固然是两地文化融合、对流的证明，但更重要的是，上海人从对香港早茶的不理解到把它列为休闲方式之一，从热衷大鱼大肉，到青睐小碟小菜，从浓油赤酱到清爽淡雅，从粗放到精致，不能不说起香港餐饮业的贡献。

　　现在可以肯定的是，香港是除我们所熟知的世界性的金融、航运、转口贸易最为发达的地区之一外，还是美食的中心。而在那种五彩斑斓、高度开放的美食长廊之中，香港的本地餐饮能够不为异域美食同化，立足本地，保持特色，开拓创新，独树一帜，实在令人钦佩。