伸出两根手指轻叩，名曰谢谢；茶壶揭盖，请加水添茶；付帐叫“埋单”。一壶两盅，蒸虾饺、干炒牛荷、皮蛋粥、马蹄糕、萝卜糕、煎饺、肠粉、菊普……喝港式早茶，已融入很多上海人的生活，且有从双休日向平日蔓延的趋势。

　　喝港式早茶，最早的记忆在上世纪80年代。那时，从广东出差回来的人，必眉飞色舞地大谈喝早茶的经历。好像是1988年吧，天津路上开了一家“人人茶馆”，借的是人民旅社的房子。一时间，这里人头攒动，生意应接不暇，听说光茶叶就卖了40多万元。随着“人人”在南京西路、中山南路等地开了分店，加上四川路上的新亚、北京路上的南国等，港式早茶在上海出现了第一个高峰。

　　香港回归后，以天天渔港为代表的新派港式餐厅的崛起，又重新引领了港式早茶的新激流。除了品种更多，更延长了茶点的营业时间，将早茶变成了午茶、下午茶。“避风塘”则几乎是24小时营业。时下上海，港式茶点进入了新境界，除了新开的各种茶餐厅外，传统广东餐厅如新雅粤茶馆、杏花楼也都开起了港式早茶，杏花楼装修一新后重新开张，不仅专门请来香港名厨，而且早茶从早供应到下午5时。何时去饮茶？