天气太热了，觉得吃啥都提不起胃口，这时老姜肉片汤就派上了用场。老姜肉片汤登不了大雅之堂，因此一般城市的餐馆很少有这道菜。但长沙不同，大到星级酒店，小到每户人家，夏天这道菜是必不可少的。

　　老姜肉片汤做法简单，价格也便宜，主要用来调节食客的胃口，放在就餐的末尾奉上。老姜有很好的药用价值。夏秋高温季节，人们常常喜欢吃冰过的食物，比如冰西瓜、冷饮、凉拌菜，稍不注意就容易胃寒。这时候，老姜的作用就派上用场了，一锅老姜肉片汤下肚，胃寒很容易就驱散了；其次，老姜肉片汤还有解暑的功效。长沙算得上一个‘“小火炉”，在户外活动很容易中暑。因此，餐馆酒店常会听到有人大嚷：“妹子，老姜肉片汤勒！”湘妹子听了，乐呵呵地道：“急么子急咯，一下就来！”

　　在家里做老姜肉片汤这道菜，应先将老姜洗净，切成薄片，然后放入油锅内炸至姜片微黄，这时，把肉片放入锅内稍炒，然后注入净水，盖上锅盖，沸腾后撒适量的食盐，10分钟后，放些葱花便可以出锅。不过，做这道菜非得老姜不可，最好陈年的姜。俗话说，姜还是老的辣，也就是这个意思。

　　传说老姜肉片汤这道菜最先始于宋朝，有一个姓张的屠夫挑着肉在长沙的大街小巷叫卖，当时骄阳似火，晌午时分，张屠夫突然眼前一黑，就晕了过去。抬回家几个小时，他才醒过来，身体非常虚弱。他的夫人给他请来大夫，大夫说，他太虚弱，得服用人参滋补。屠夫哪来那么多钱，一家人都陷入绝望当中，他的妻子只有把剩下的肉和着老姜熬汤给他喝，谁知连续喝了两碗汤后，张屠夫竟奇迹般地好了起来。此后，老姜肉片汤在长沙地区传播开来，并年复一年地流传到今天。

　　热呼呼的老姜肉片汤上桌，香味立刻蔓延开来。用勺子盛一碗汤，慢慢地喝，嘴里暗香浮动。汤里的肉片也很鲜嫩，吃得齿颊生香。花最少的钱，让你吃得既舒服又健康，这就是为何其经久不衰的原因。