咖喱豆腐煲

　　内脂中豆腐一块洗净切成3厘米小方块入油锅炸至金黄色，淋油后盛起备用。洋葱洗净切片，番茄洗净切片。锅内放油烧热后将蒜泥、洋葱、咖喱粉煸炒出香味加高汤盛进煲内烧滚后入豆腐、番茄用中火烧5分钟后放精盐、鸡精和薄芡勾汁即可食用。张兆斌

　　佛手瓜煲排骨

　　肉排斩小块洗净，沸水焯一遍。佛手瓜剖开去瓤洗净切厚片，香菇水发后去蒂切片。煲内放清水加姜片、葱段、生抽煮沸后放入肉排烧至八成熟再加入佛手瓜、香菇用小火烧15分钟放精盐、鸡精、胡椒粉即可。　  张兆斌

　　香菇子鸡煲

　　子鸡洗净斩成块；起油锅投入鸡块拉油，然后捞出沥油待用；香菇洗净，汆水沥干水分待用；起油锅，将葱、姜煸香，加入子鸡及香菇，然后加入料酒、味精、糖、盐、高汤适量，装入煲内烧热上桌。

　　小相

　　猪血圈子煲

　　猪大肠用醋与面粉洗净后烧熟并切片；猪血漂洗后切块，蒜叶切段待用；高汤盛放在煲内，放进大肠、猪血，加盐、味精、胡椒粉、油适量，先用中火烧，改用小火煲，撒上大蒜叶即可上桌。益辉

　　海鲜骨头煲

　　花蛤、圆蛤洗净，肉骨焯水备用，鲜玉米棒洗净切段。锅内放水后再放肉骨，玉米段用大火烧半小时后再放花蛤、圆蛤、葱、姜、胡椒粉，盐与少许糖大火烧沸后再改小火焖一会即可。注：肉骨即大排骨，依各人爱好可改用汤骨或小排。                   曹国胜

　　蒜茸鱼肉煲

　　将葱洗净切成段后放在煲内；青鱼肉切成块，放入由胡椒粉、盐、生粉制成的腌料中腌渍10分钟左右，然后沾上生粉，在沸油中炸至呈金黄色时盛起；烧热油锅，爆香葱姜、蒜茸、烹酒，加入蚝油、麻油、胡椒粉、糖、生抽调味烧滚，再放入鱼块煮滚，勾薄芡，倒入煲内烧滚后上席。       相益辉