在夏天这样一个炎热得让人几乎对任何食物都失去兴趣的季节，吃上一碗冰冰凉的或酸或甜或咸或辣的面条，或许是夏天最惬意的一种享受了。

　　备好黄酱一包，甜面酱一包，肥肉丁，瘦肉丁。先将黄酱和甜面酱根据自己的口味按照2∶1到5∶1的比例混合，然后下油煸炒肥肉丁，后加瘦肉丁（也可以选择肥瘦肉兼有的五花肉切丁)，煸好出油后盛出。把混合好的酱倒入锅内翻炒，炒出香味后倒入肉丁一起熬制。熬的时间要长，并且边熬边往锅里加少量水，以免干锅，等熬到颜色发黑就熬成了。出锅的时候撒点葱白末儿，用以提味。这样的浇面卤一次可以多做一点儿，吃不完的盛入保鲜盒中，放置冰箱冷藏，想吃就拿出来拌，吃一个星期没问题。

　　黄瓜、白菜、芹菜、韭菜、豆芽菜、豆腐干、小葱、新大蒜、扁豆、豌豆、青豆、豆角等都可以作为浇面卤的配料。用时将黄瓜、萝卜等切丝，黄豆、青豆等焯去生味即可。

　　面条最好是用手工擀的，实在不行也只能采用机制切面。面条煮熟后用晾凉的白开水过一遍，最后在面条上拌上2大勺香喷喷的浇面卤，再放入各种蔬菜，美味可口的凉面就等着你饕餮了。　　季玉娜