“酒香不怕巷子深”，我们的老祖宗绝顶聪明，发明了“酒”这好东西，不仅琼浆玉液醉倒了无数痛饮豪客，而且也造就了像武松狂饮十八大碗酒、夜过景阳岗，仗着酒力打死吊睛白额大虫的千古佳话。

　　而自古以来，酒更是烹饪美味佳肴时不可或缺的调料。不但鱼腥肉味，羊膻鸭臊都得请酒帮忙，就是那家常菜蔬“生煸草头”，也总要下点“烹头酒”，杀杀“草青味”。

　　而用酒烹制的美食更是不胜枚举。前些时候与朋友一起品尝“湖州醉鸡”，不想这“醉鸡”竟还和当年《西游记》的作者吴承恩有牵连。据说吴公出仕浙江长兴，公务劳顿之余，便就烧鸡下酒独自狂饮。醉酒之中不慎碰翻了酒盅、鸡盘。伏案一觉醒后，再尝鸡块，忽觉其味异鲜，煞是爽口。于是他来了兴致，窃思烧鸡焦火味重，且又色红，何不来个白鸡蒸熟后浸白酒，求个色白味醇的食鸡之法？岂料，吴公这一醉梦偶得，竟开了江浙民间过年家家“醉鸡”的先河。以至一些专制烧鸡的店铺厂家，如今也用烧鸡的古老配方加进南方风味的调料和陈年糟香，推陈出新烹制出了如今脍炙人口、名闻遐迩的“湖州醉鸡”。想不到一个无意之举，竟成全了一道美食，也算有趣得可以。