《八珍汤》，是一出戏曲传统剧目。又名《寻儿记》《三进士》《慈母泪》。晋剧、越调、豫剧、徽剧、滇剧、河北梆子、湘剧、丝弦戏、淮剧等，都有此剧目。

　　这出戏的剧情，曲折离奇，颇具有传奇意味。故事是说：山西平阳文士张文达，在兵荒马乱之际，全家失散。长子被常府买去，改名常天保。次子由周家收留，取名周子卿。十八年后，二子皆中进士，放任洛阳。其母孙氏，寻找亲人，病困洛阳，卖入知府常天保家中为奴。因煮烧“八珍汤”，看到儿子。常天保恐失官体，不予相认，逐出府门。后孙氏又到通判周子卿府中，与周子卿母子相认。周子卿对常天保不满，将他扭至巡抚衙中评理，恰遇其父巡抚张文达。张文达知情后，将孙氏接进府衙，严惩无情的天保夫妻。剧中的孙氏因善做美味的“八珍汤”，被两个儿子思念不已，才得以展开一连串的戏剧冲突。那么，这“八珍汤”又究竟是什么美味食品呢？

　　“八珍汤”，又名“头脑”，是一种兼有酒、药、羊肉混合香味的羹汤。在山西太原地区，它是极具文化特色的风味食品。谈到“八珍汤”，就要谈到清朝初期的爱国文人傅山。傅山(1607—1684)，字青竹，后改青主。祖籍山西忻州，长于太原。精通医、诗、书、画，很有名声。但他具有民族气节，始终不与清廷合作。朝廷知悉他的文名，多次赐他官爵，他都严辞拒绝，不予接受。隐居太原，精研医理，济世治病，深受人民爱戴。

　　“八珍汤”，最早就是由傅山先生所研究创制。原本是给他母亲养生保健的食疗食品，其中有羊肉、长山药、藕根，配以中药黄芪、黄酒，煎熬而成。汤里溶有蒸制过的面粉，状如白色奶酪。它具有符合节令与人体生理需要的营养价值，冬季常食，可以益气调元，活血健胃，滋补虚损，有益健身。既鲜美可口，又养生保健。