文 / 陈仲祥

　　１. 用啤酒将面粉调稀，淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口。用此方法烹调牛肉，效果更佳。

　　２.啤酒可使凉拌菜增加美味。将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。

　　３. 和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。

　　４. 在烤制面包的面团中揉进适量啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。

　　５. 制作较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来很爽口。

　　６. 将待用的鸡放在盐、胡椒和啤酒中，浸上一两小时，能去掉鸡的膻味。