巧妙利用蒜汁，可以制出特色风味鸡翅。

　　先将新鲜蒜瓣洗净，榨成蒜汁备用；然后将鸡翅浸漂2—5小时，去尽血污；用干净的毛巾将鸡翅中的水分抹干；在鸡翅中放入适量的蒜汁和盐、面粉、淀粉、少许白糖、鸡精，拌匀后腌制2小时以上；最后将油烧至中温，将已处理过的鸡翅逐个放入油锅，恒温炸约6分钟后起锅即可。

　　利用蒜汁独有的香味，不但可增加鸡翅的营养价值，还能去除鸡翅中的血腥味，在食用时能够化解鸡翅的油腻感，具有解腻、开胃的良好功效。

　　文 / 章文龙