文 / 张美英

　　19世纪，相传法国拿破仑在滑铁卢吃了败仗，撤退要靠大量马匹驮载武器，那时连日阴雨，军队疲劳不堪，更糟糕的是战马纷纷病倒在途中，马队指挥者只得无奈地将马匹牵进乡村旅店，小店不能容尽所有战马，就将剩下的马赶到食堂储藏室。第二天，不想奇迹发生。储藏室的病马能站立了，喂的豆类也吃尽了。原来，久疲的战马都患上了心脏病，吃了地上的洋葱头，居然痊愈了。

　　洋葱是很价廉平凡的蔬菜，洋葱炒牛肉丝美味可口，但人们不喜欢它的味道，所以购食者少。但在欧洲，洋葱有“菜中皇后”的美称，比如“罗宋汤”不能少放洋葱，因为洋葱有治心血管疾病的药效。

　　洋葱内含丰富的磷钙，并有多种维生素，这些元素有益于人体结构组织及关节系统；洋葱更含二烯丙基和二硫化物，以及能激活血溶纤维蛋白质成分，能起舒张血管的功效。因此，每周吃两次洋葱，能改善大脑供氧、消除心理紧张状态，预防肌体细胞和大脑神经细胞的衰老状态。

　　又据美国得克萨斯州大学研究，认为洋葱含有杀伤多种病菌及抗血管硬化、名为“栎皮黄素”的化学物质，还可起到抗癌作用。

　　研究还发现，洋葱对胃癌有特别预防作用，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃的人减少25%。