说起扬州饭店，老上海人几乎无人不晓。

　　扬州饭店是扬帮菜的领头羊，原来叫“莫有财”厨房，由扬州名厨莫德峻、莫有庚、莫有财、莫有源父子四人主持，被人们誉为“莫家菜”，曾轰动上海滩。这些都是老上海美食家至今津津乐道的谈资。

　　“莫家菜”的特点是：选料讲究，刀工精细， 注重火候，原汁原味，甜咸适中，南北皆宜。著名菜点包括：水晶肴肉、扬州干丝、清炖蟹粉狮子头、炝虎尾、蟹粉汤包、火腿萝卜丝酥饼、开葱酥饼、扬州煨面等，深受中外宾客的青睐。

　　扬州饭店的厨师多次到香港、新加坡等地表演烹饪技术，博得海内外同行的赞誉。

　　我国老一辈领导人董必武、陈毅、李富春等，都曾来扬州饭店品尝过扬州菜肴，著名京剧艺术表演家梅兰芳、俞振飞、周信芳等也曾是这家饭店的座上客。

　　扬州饭店既保留了古色古香的中国传统建筑风格，又透着时尚之韵，在幽雅的环境中，让人舒心地品尝色香味俱佳的扬州风味。