提到扬州菜，不能不提扬州干丝。和其他门店一样，崂山店的干丝用的也是正宗的扬州豆腐干，加上大厨精心的烹饪，自然让人食指大动了。

　　扬州的狮子头享誉海内外，每一种烧法都各有千秋，这次小剑推荐的是清炖狮子头。

　　打开盖子，一股香气便随热气袅袅上升。清炖蟹粉狮子头的肉里面有螃蟹肉、蟹黄，下面再垫上青菜心。轻轻夹上一小块送入口中，鲜香扑鼻，这就是传说中的入口即化，鲜嫩无比。

　　大厨向我们介绍，这道狮子头选料非常讲究，选用的是带骨头部位的五花肉，肥瘦需精确到一定比例，由手工切剁，关键的门道在于蒸。肉的鲜嫩程度就取决于这火候了，差之毫厘，就不是这个味了。

　　这款清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是精益求精，历久弥新。

　　扬州饭店的菜肴特色就是，经典中不失精细，品味间自有无限回味。

　　格子落地窗，水晶般的衬盘、酒杯、味碟，扬州菜的内涵和韵味在典雅的氛围中若隐若现。脑海中不禁浮起扬州城的景象，如诗如画……