你知道如何鉴赏威士忌吗？格兰杰的主酿酒师Bill Lumsden博士日前亮相上海，教授如何鉴赏威士忌，可谓给大家好好地上了一课。

　　Bill Lumsden博士被纯麦威士忌行业公认为橡木桶木材管理的专家，他曾经为了选择不同年龄的木材做实验，足迹踏遍世界各地。如何鉴赏威士忌呢？首先运用嗅感。Lumsden博士介绍，先用瓶装矿泉水将威士忌的酒精浓度稀释，加入的矿泉水量为威士忌的一半。用水稀释后，才、比较容易感觉出藏在酒精后的复杂香味，同时水也能释放出威士忌的香味和丰韵。闻酒时，用一只手掌盖住杯口，另一只手摇晃杯子，以充分释放威士忌中的香味。然后，将鼻子探入杯中，用力而短促地嗅一至两下，感觉并分辨其中的味道：果香、奶油味、烟熏味、蜂蜜味……之后，喝一小口威士忌，让它在口中转动，尽量接触舌头上的每一个味蕾。然后缓缓咽下，回味它的味道。

　　对于有人喜欢在威士忌中加冰块的喝法，Lumsden博士说，他个人认为使用冰块，会使酒中的香味“蜷缩”起来，而矿泉水才能使香味得到更好舒展。

　　叶子