在营养专家看来，卷心菜是个宝：口味清香、脆嫩，四季都能吃到，它富含延缓衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的作用。卷心菜中的维生素C和钾对防治高血压很有益处，还含有较多的维生素K，有助于增强骨质。卷心菜的最大特点是含有一定量的维生素U，具有保护黏膜细胞的作用，对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。中老年人的摄入量以每日50至60克为宜。卷心菜可做凉菜生吃，洗净后要用沸水焯一下，比如切成细丝做沙拉；或与胡萝卜、嫩藕切丝，加糖、醋凉拌，清淡、酸甜、爽口；也可以清炒或是加工成泡菜。“买汏烧”为此推荐三款常用菜谱。

　　手撕醋溜卷心菜 

　　材料：卷心菜、蒜蓉、剁椒（干辣椒也行）、食盐、食醋。

　　做法：

　　1.卷心菜用手撕成小块（记得是用手撕，不是用刀切），洗净，沥干水分；

　　2.油锅烧热，倒入蒜蓉和剁椒（干辣椒也行）爆香；

　　3.倒入卷心菜，加适量食盐，大火快炒，出锅时淋上食醋，炒匀，即可。

　　肉片炒卷心菜

　　材料：圆白菜、瘦猪肉、植物油、酱油、盐、白砂糖、大葱、姜。

　　做法：

　　1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用； 

　　2.净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。

　　台式泡菜

　　材料：卷心菜、胡萝卜、红辣椒、蒜头、白糖、白醋，盐、水适量

　　做法：

　　1.将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火，加入白醋和1/4小勺盐混合均匀，晾凉；

　　2.卷心菜切大片，胡萝卜去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁；

　　3.将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制1小时左右，至菜叶出水变软；

　　4.用手将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干；

　　5.将卷心菜、胡萝卜、辣椒和蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁；

　　6.盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。