顶尖高手齐聚

　　俱乐部由法国商人吉勒·布拉加尔于1977年创建，号称全世界准入门槛最高的40个著名俱乐部之一，会员必须是负责国家元首、王室成员饮食的“御厨”。

　　今年的年会为期一周，有27名大厨出席，包括美国白宫厨师长克里斯特塔·科默福德、法国总统府大厨贝尔纳·沃雄、联合国总部厨师长达里尔·谢姆贝克以及来自斯里兰卡、以色列、德国、英国、南非等国的大厨。大厨们上周汇聚德国柏林，23日转战巴黎，分享烹饪心得，探讨美食奥妙。法国总统弗朗索瓦·奥朗德24日在爱丽舍宫接见与会大厨。

　　长期服务政要

　　对于领导人与厨师的关系，布拉加尔套用“铁打的营盘流水的兵”这句俗语形容：“总统来了又去，只有厨师永远留在这里。”

　　以科默福德为例，她1995年进入白宫担任厨师，先后为克林顿、布什和奥巴马服务。沃雄则在爱丽舍宫服务近40年。布拉加尔说：“尽管政见不同，餐桌把人们联系在一起。”

　　对法国外交人员而言，眼下接待美国客人的禁忌之一是鹅肝。因为美国加利福尼亚州从本月起禁售生产和出售鸭、鹅肝酱。爱丽舍宫大厨沃雄说：“我们的出发点一直是避免吓到客人。”

　　参透个人喜好

　　为国家元首或王室成员服务，自然能知道每个人的饮食喜好。比如，德国总理默克尔喜爱法国菜肴，法国总统奥朗德讨厌洋蓟。今年5月15日，奥朗德宣誓就任总统，随即赴德国会见默克尔。默克尔以炸小牛排配芦笋款待奥朗德，佐餐酒选用法国红酒。

　　科默福德擅长马里兰蟹和牛肉的制作，烹制脆虾堪称一绝。她喜欢在菜肴中使用蔬菜。芦笋、欧洲萝卜、菠菜在她的“作品”中经常出现。

　　安东·莫西曼曾为多名英国首相当厨师。他回忆起前首相撒切尔款待时任法国总统密特朗的一顿“豪华大餐”，主菜是小牛排配美味羊肚菌。直至几年后，撒切尔夫人跟他谈起那餐饭时还说：“那顿饭真够贵的。”

　　乔颖 （新华社供本报稿）