据查，该校二楼食堂由上海市富春小笼馆承包经营，其食堂废弃油脂处置情况与食药监闸北分局向餐厨废弃油脂收运企业调查核实的情况不一致，且今年以来有关收运企业，从未收到该食堂的“老油”。经监管部门现场检验，其正使用的煎炸油极性组分指标明显不合格。根据上述调查情况，食药监闸北分局已对此立案，对该食堂涉嫌违法处置餐厨废弃油脂等行为， 将按照《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》等法律法规严处。

　　据食药监闸北分局介绍，食用油在煎炸的条件下,经过热氧化、热聚合、水解等反应形成醛、酮、酸、聚合物等各种降解产物, 其中一些物质严重危害人体健康。我国在食用油煎炸卫生标准中已经规定了酸价、羰基价和极性组分等限量标准。涉案食堂煎炸油抽检报告显示，相关指标均为不合格，违反了我国《食品安全法》和市食药监部门不久前发布的《餐饮服务单位食用油服务指南》相关规定。