东北冰冻食物概括地说起来，可以称之为冻三宝，分别是：冻豆腐、冻梨、冻白菜。

　　冻豆腐，无需细说。入了冬，下了雪，爷爷亲手做豆腐，色白如雪，装在篮子里放外头，不用管，一天就冻好了。冻好的豆腐，颜色发黄，里面像海绵。

　　汪曾祺的《冬天》很耐读，他说，冻豆腐化开、切小块，与鲜肉、咸肉、牛肉、海米或咸菜同煮，无不佳。冻豆腐宜放辣椒、青蒜。我们那儿吃冻豆腐，粗犷得很，切成大块，跟大白菜一起煮，讲究的人家往里扔点海蛎子，冻豆腐就带着一股海鲜味儿。

　　冻梨，孩子们大多都喜欢。秋白梨，冻得硬邦邦的，黑不溜秋的，好似一个个铁球。几乎家家都要买。东北的冬天，冻梨算是不可缺少的水果。而且，除夕夜一定要吃的。冻梨化冻，我们叫做“缓冻梨”。一个缓，可见其慢。缓冻梨要用冷水，长时间泡着，冻梨的表面逐渐出现一个透明的冰壳儿，敲碎了，捏一捏，里面的梨软了，就可以吃了。除夕夜吃完年夜饭，大鱼大肉吃得腻，一个冻梨下肚，神清气爽。

　　东北的冬天都要储藏大白菜。壮实的大白菜适合储藏。而那些长得病歪歪的没心儿的大白菜则被拿去做冻白菜。把外面的老菜帮去掉，就扔在屋外，我家通常把白菜扔在矮屋檐上。我家邻居则喜欢用麻绳一棵棵绑起来，倒挂在她家院子里的大榆树上。上几回冻，下几场雪，折腾几次，水灵灵的白菜给冻得干巴巴的。吃的时候，先化冻，洗干净，用白水煮，煮的味道并不好闻。煮个十几分钟，用冷水过一下，用手攥干水分，就可以吃了，这个过程就是焯水。冻白菜的伴侣是辣椒肉酱。炸酱时，油要多放，辣椒要多放，最好再加点带肥带瘦的肉丁子，炸出的酱才香。我们家吃冻白菜，主食总是花饭豆熬玉米粥。农家大铁锅，满满一锅。熬粥的时候，得加一小捏小苏打，这样熬出来的玉米粥稠稠的，有嚼头，还有一股特殊的香味儿。晚上，一家人围着桌子，吃一口粥，再夹一块冻白菜，蘸上辣椒酱，嚼在嘴里，两个字：满足。

　　我在江南，一到冬天，就会想起家乡的冻三宝。先生说，买点梨，买点白菜，扔冰箱里冻上。可我知道，冰箱里冻出来的，一定不可和天寒地冻的环境下炼成的冻三宝相媲美，因为冰箱里没有白山黑水，没有那呼呼的东北风啊。