哲学思维指导企业文化

　　治大国如烹小鲜，治企业亦如此。企业要想获得“上海市著名商标”，就必须具备其哲学思维的企业文化。

　　在上海餐饮行业，有一个吸引食客眼球的品牌特别引人瞩目——顺风大酒店的金字招牌——“金时代顺风”。

　　《易经·系辞》曰：“行而上者谓之道，行而下者谓之器。”行而上无疑是指用哲学的思维和哲学的方法来规划自己的言行，其商业之道，则要求商家如何行事及怎样行事。通俗地讲，就是如何布局规划？如何战略营销？上海顺风餐饮管理有限公司董事长吴稚亮先生，曾在翻阅厚重且精美无比的世界著名奢侈品牌产品画册时，不无感叹道：“世界级的品牌企业，做任何事，哪怕是一本产品宣传册，都具有前瞻性，这就是他们对待产品所赋予的一种哲学思维。哲学思维的精髓就是企业的行动指南。所以，‘道’和‘器’的因果关系，缺一不可，无法替代。”

　　具体且繁琐的日常工作之“器”，乃企业发展的基石，当企业发展到一定规模后，就必须重视企业文化之“道”，虽说“道”不像厨师炒菜和员工服务那样直接产生效益，可它却是指导企业发展的纲，所谓纲举才能目张就是这个道理。正如爱迪生所说的，1%的智慧抵得上99%的汗水。近年来，“顺风”重视企业文化建设，目的就是要使企业上一个台阶。如今，“顺风”期盼已久的“上海市著名商标”这一夙愿得以实现。

　　企业文化包含物质文化、制度文化、精神文化、行为文化，它是一把引领企业在竞争中生存，在生存中发展的“金钥匙”，是“顺风”企业持续增长，快速运转的精神支柱。吴稚亮董事长再三强调，“顺风”是在上海成长起来的餐饮企业，上海不仅是“顺风”开拓事业的地方，而且也是“顺风”获得著名商标的地方。因为有了上海，“顺风”才能有今天的发展成果。在过去14年的企业发展中，我们也时刻适应上海人的快节奏，以及上海人创造惊艳世界的城市风貌能力，上海人优雅精致的生活品质，上海人在企业管理上的细心和智慧。建立企业文化，就必须寻找到符合市场要求和本企业特色的文化作为支撑点。企业要发展，要壮大，借用外脑也是企业的明智之举，许多企业家的第一桶“百万元”往往靠体力获得，第二桶“千万元”往往靠能力获得，第三桶“亿万元”往往靠智力获得，这，就是企业由“器”到“道”的发展过程。

　　2013年《顺时惠风》企业内刊杂志的出版，拉开了“顺风”企业文化的序幕，吹响了争创著名商标的号角。吴稚亮的哲学思维，自然也成为了《顺时惠风》企业内刊杂志的罗盘航标。正如上海一位文化资深人士所言：《顺时惠风》杂志既是“顺风”企业的一份“档案”，也是餐饮同行研究“顺风”的一份“手册”，《顺时惠风》无疑是企业对外宣传品牌的媒介和餐饮文化的有效平台。所以，看一个企业品牌的成长，如同看一部“哈佛版”的经典教科书。

　　什么是企业家精神

　　企业家的精神，其实就是其创建著名品牌商标的指导思想。当今中国，创富商帮无疑为浙商。浙江商人能吃苦又不叫苦，坚韧和豪迈是浙商人开创事业所形成的独特“浙江现象”，吴稚亮正是一位来自浙江杭州的成功人士。为何在杭州苦心经营的“顺风”餐饮，在上海的十余年间却浴火重生。不仅在上海生根、发芽，而且还成为了上海的“餐饮航母”，成为了上海餐饮行业的一个标杆，成为了上海市著名商标。世界经济的快速变化，给企业带来了机遇，也带来了风险。企业家只要稍微犹豫不定，就会错失良机，而要抓住机遇，则需要其具有哲学家的思维和探险家的勇气。马克思在《资本论》中有对商人的一段名言：“一个社会不能没有商人，近现代社会更是如此。商人、商品和商业资本是推动社会发展的积极因素。商人可以存在于任何社会微小的缝隙中，为自己开辟出一个活动的大天地，这种顽强的生命力遇到适当的机会便会勃发出旺盛的生机，以致在一定历史时期里，商人可以产生压倒一切的影响。”

　　14年前，顺风大酒店进军上海，正是杭帮菜馆风靡上海的时候。为什么当初许多比“顺风”强大的杭帮菜馆相继偃旗息鼓，绝大多数退出了上海市场，究其原因，就是缺乏竞争创新的勇气。吴稚亮认为：“企业家必须要有无所畏惧的精神，还要有不惧竞争并积极参与竞争的勇气，更要有无畏创新的传奇经历，甚至要有时刻充满哲学的思维能力。企业家不仅要在复杂的经济环境中把握商机，更要能进一步体现复制的能力。企业在发展过程中必须面对各种困境，因为市场对你的接受是需要用时间来考验的。”

　　曾记得10年前，吴稚亮力推午茶点心，这在当时的中餐经营中并不多见。面对顾客的冷遇，“顺风”为此足足坚持了半年之久。如今，“顺风”点心不仅风靡上海，而且为之后的经营带来了巨大商机。

　　浙江人走到哪里，哪里的商业就发达起来。上个世纪九十年代末，杭帮菜馆进入上海，刮起了杭帮菜旋风。正如学者余秋雨先生所言：“中国最健康的经济群落就是浙江经济群落。浙江经济已进入发达国家的经济教科书里，就算是再远的土地上都能找到浙江商人的脚步。”从吴稚亮身上，可以清晰地透析出浙江人如同“游商部落”，飘向中国乃至世界各地开花、结果。“顺风”不仅为上海餐饮行业留下了企业家的创业种子，还为上海财政留下了巨额税收和解决四千人的就业。面对餐饮企业转型所遇到的困境，吴稚亮认为：“企业家必须以创新为首要前提，使企业经济实现质的飞越。”经商需要天赋，需要资质，更需要做人。聪慧的吴稚亮先生以一个草根商人身份自居，按照社会的规范道义和商道诚信，在市场中摸爬滚打，依靠自身的敏锐嗅觉运筹帷幄，把握时机，最终拥有了一片属于自己的商业天地。正如比尔·盖茨所说的那样，“我宁愿在正确的道路上跌跌撞撞，也不愿在错误的道路上奔跑如飞。”

　　创造就业岗位，改变市场法则，创新产品形式，颠覆以往理念。这就是“顺风人”给我们留下的企业家精神。

　　为什么是“顺风”

　　创建著名品牌商标的企业愿景，激发了“顺风”事业发展的无穷动力。14年的潜心耕耘，14年的风雨同舟，14年的客户肯定，是对“顺风”14年的最好总结。14年来，食客给了“顺风”赞许，也给了“顺风”欣慰，更给了“顺风人”不断奋进的动力。整合超越自身14年的餐饮经验：“精益求精，推陈出新。”

　　14年来，“顺风”一路走来可谓一路顺风，其辉煌的业绩，无疑是合理的定位与口碑的相传。企业的发展犹如育苗的成长，需要肥沃的土壤，这是中国餐饮文化的源泉之根；需要精心的呵护，这是众多食客的捧场与信任；需要良好的环境，这是国家对民营经济发展政策的鼓励，尤其是需要地方政府的支持与帮助，这是经营者对经营环境的迫切愿望。由此，“顺风”从倾听客户意见开始，积极收集市场资讯，进行研发、创新、服务、品牌、战略，一层层颇具哲学的创新思维扑向市场，既令人兴奋连连，也惟恐有些许的闪失。因为，要在纷繁复杂的市场竞争中胜出，离不开睿智的策划和专业的协作。特别是“顺风”的管理团队，王总对新店装饰的精益求精，杨总对部门协调的仔细认真，吴总对菜肴出品的苛刻要求，和谐且精干。

　　“顺风”在出品上的保障，除了厨师在烹饪上的一丝不苟之外，与供应商的密切合作，既相互信任，又同甘共苦。这种大齿轮与小齿轮的磨合到位，保证了餐饮人气的持续。“顺风”的独领风骚，正恰恰凸显出杭商杰出人物吴稚亮“勤于思，善于言、敏于行”的出众思维。

　　如果说，“顺风”14年前进入上海是在探索追赶上海的餐饮企业，那么，如今的“顺风”已走在了行业的前沿，堪称上海餐饮企业执牛耳者之一，开拓出了颇具哲学思维的经营之道，成为上海餐饮同行追赶的目标之一。　　   文/顾建明