管理自己的健康何裕民教授健康新宣言何裕民 倪红梅

　　27.克林顿执迷的养生秘诀 

　　食医，在诸医之首。中国有一个传统很有价值，那就是从事饮食调整的医师，地位崇高。早在3000多年前的西周早时，当时的医师就分为“食医”“疾医”“疡医”“兽医”四类。主管饮食养生防病和食疗治病的食医，荣列首位；疾医是内科医生，只能忝列第二；疡医是外科医生，当然，地位只能从属老三；兽医排列在最后。可见，食医的地位非常崇高。此后，各朝各代“御膳”都是重点部门。

　　食疗养生防病：一贯的中国传统医学一直强调：食物是最好的药物！维护生命，养生延年，要从合理饮食做起。从先秦开始，古代医师便孜孜不倦于探索这一问题。《黄帝内经》中就系统讨论了食疗养生防病和治病的原则方法。

　　被称作“医圣”的张仲景，堪称食疗治病的典范。他强调“凡饮食滋味，以养其生，防治其病”，并创制了许多沿用至今的食疗名方，如甘麦大枣汤、当归生姜羊肉汤、猪肤汤等。这些食疗方若能正确运用，常有佳效。

　　更值得一提的是晋唐名医孙思邈，他认为：“安生之本，必资于食。是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志以滋气血。若能用食平疴（平疴，治愈重病），释情遣疾（遣疾，祛除一般小疾）者，可谓良工（高明的医生）”。“夫为医者，当须洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”(《千金方·食治》)这些论述，清楚地表明了中医学的一贯主张：应先以比较温和的方法（如食疗等）治病，“食疗不愈，然后命药”，因为是药三分毒。这充分体现了对生命的尊重和对自然疗法的敬畏。

　　这一传统在后世一直延续且发展着。例如，唐显庆年间出版了《食疗本草》，系我国（也是世界上的）第一部食养食疗学专著。宋代普遍使用饮食治病，宋朝皇家编撰的医学巨著《太平圣惠方》中，28种疾病载有食治方法，有两卷则为食疗专篇，载有食疗方、保健膳食方160余首。宋之林洪著《山家清洪》，集录民间糕饼、粥饭、羹菜、饮品、茶水、果晶等各种药膳剂型，计102种。宋代名医陈直著有《养老奉亲书》，是偏重于饮食疗法与老年保健的专著。元代设有饮膳太医，忽思慧曾经主持工作，他集成的《饮膳正要》，是世界范围有影响的专著。明代姚可成补辑的《食物本草》，共载药食两用之品1679种，几乎包括了古今所有的饮食养生之物……可见，在中国，这一传统之深厚，经验之丰盛！

　　克林顿执迷的养生秘诀。世界范围内比较受推崇的饮食方法主要有地中海饮食、日本饮食及中国（70年代）以前的饮食方案及食谱。美国前总统克林顿曾因为吃得不健康而发胖，并引发诸多健康问题，包括严重的心脏病问题，数年前曾被迫接受心脏搭桥手术。可这几年来他的健康状态发生了根本性的改变,当2010年7月克林顿在女儿婚礼上现身时，人们惊讶了，发现他不但瘦身成功，精神很好，气色亦佳；而且，心脏病问题也缓解很多。当人们纷纷向他打探养生健康秘诀时，不料克林顿说他重回健康的方法源自中国，因为受了一本美国最畅销的营养学方面书籍——《中国健康调查报告》的影响，他近年来执迷于中国的饮食营养方案及食谱。

　　《中国健康调查报告》及其姊妹篇《救命饮食》的作者是鼎鼎大名的美国营养学权威、获得营养学及癌症营养等终生成就奖的柯林·坎贝尔博士。他从事了50年的生物医学及营养学研究，其中，包括一项在中国等地长达27年的实验科学项目，科学实验证明：良好的膳食可以挽救大量人的生命。

　　此书在欧美等地影响巨大，包括克林顿等政要显贵都会倍加推崇。根据该书的指导，大量的美国人正在学习中国传统（上个世纪70年代以前）的饮食习惯。但坎贝尔博士也指出：今日的中国，人们的生活方式却正在日益陷入误区中，日渐西化，疾病谱正迅速向西方国家靠拢，因此，健康危机接踵而至。

　　坎贝尔《救命饮食》的启示。《救命饮食》与《中国健康调查报告》是姊妹篇，都是坎贝尔在饮食养生方面的巨著。我们试摘录书中部分内容，以飨读者，希望人们能重新审视中国的饮食养生之精髓，从今天开始，找回最健康、也是最简单的生活方式——从合理饮食开始，阻断疾病滋生，守住自我健康。