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白斩鸡、炒螺蛳、三鲜汤~~~
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2014年05月20日 星期二 放大 缩小 默认   
白斩鸡、炒螺蛳、三鲜汤
自驾车去吃本地农家菜
胡国良
  文/胡国良

  城里人喜欢吃农家菜,图的是新鲜、绿色、实惠。现在正是时鲜蔬果上市时,要想解馋,开车向东,一个半小时后你就能吃到道地的本地农家菜。

  浦东老港滨海“世外桃源”有一条农家小吃街,掌勺的都是本地农家大妈、大叔,新鲜的食材,传统的烧法,不放味精,味道却“交关”好。

  第一道菜推五月青梗菜,青中带白,样子像小白菜,水水嫩嫩,清炒一盘,入口爽脆,清香中带微甜。除了五月青梗菜,这个月你还可吃蚕豆、刀豆、黄瓜、西红柿。其实,当地最有名的一道时鲜菜是鱼腥草拌莴笋,可惜如今鱼腥草稀少,能否吃到,就全凭个人运气了。巧时,你就有一次舌尖上的“艳遇”。

  第二道菜白斩鸡,养在农田,浦东农家叫捉虫鸡,吃虫、稻谷,肉头鲜嫩。水里一煮,切成块端上桌,黄澄澄,香气扑鼻,蘸点调料,那叫一个鲜。从前上海的白斩鸡,就是这个口味。

  第三道菜姜爆螺蛳,这道是上海小吃,本地河浜里野生的。五月里螺蛳正肥,捞上来冲洗一下,大锅旺火,葱姜爆炒,来一盆就着啤酒,那感觉:“幸福就在这盆螺蛳里了。”

  第四道菜农家三鲜汤,呵呵,这可是浦东农家才有的汤——大肉圆、走油肉、肉皮、蛋饺等一锅烩,有股团团圆圆的喜气,从前农家请客时才做。别看都是让人起腻的荤菜,由于食材正宗,汤里无味精,喝起来却很鲜。你不妨试试,上了一点年纪的人,会吃出从前阿拉小辰光三鲜汤的味道。

  第五道菜鲫鱼,出自当地桃花江的鲫鱼,肥肥嫩嫩,如论是熬汤还是红烧,各有滋味。如熬汤,汤水浓白如奶,有股特别的鱼鲜味,入口下喉,肠胃寸寸温暖。

  农家小吃街上你还值得一尝的有:扣蹄肉、农家木鸭、鱼香肉丝、农家豆腐等。

     
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