2014年世界杯即将于巴西的时尚之都揭幕，移民文化早已将这里变成全球美食之城，时下风行的绿色食材又将它变成时髦的饮食风向标。不管你是真球迷还是伪球迷，跟随我们到圣保罗，来一场视觉大餐吧！

　　我还没去圣保罗，就已认识了圣保罗著名的时尚节目主持人。当时我坐在一辆行驶于亚马逊的大巴上，邻座便是这哥们，他穿着花哨且烧包，一路自拍；当然，我一看也不像本地人。

　　很快我俩就攀谈起来，当我请他推荐几家馆子时，他压低声音说：“这里是乡下，不能代表巴西。真正时髦的都在圣保罗，包括餐厅，你一定得去。”

　　劲刮Fusion风

　　作为整个南美洲、甚至整个南半球最大的城市，圣保罗名副其实是真正的国际大都市。坐落于马尔山悬崖与基也蝶河旁，贯通东南海岸与西方，移民文化是把圣保罗变成风情万种的大都会以及美食之城的关键。

　　当地人把圣保罗亲热地称为“Sampa”，它由葡萄牙传教士建于1554年，第一批到来的是寻找金矿和钻石的冒险家，然后是咖啡贸易商。

　　这里原本并不产咖啡，18世纪时因为欧洲人风行喝咖啡，法国人便将咖啡树苗船运到法属圭亚那，之后传入巴西。出人意料，它竟在巴西发扬光大，令其成为世界上最大的咖啡生产国。

　　1888年废除奴隶制后，当时急需外国劳动力耕作圣保罗周边的咖啡种植园，于是这里迎来了第一批移民潮，劳工们来自意大利、德国、甚至日本、中国，而后给这座城市带来了匹萨、啤酒、寿司、茶……

　　当然，人们所说的巴西本地菜，它本身就是葡萄牙、西非和土著食物的结合：各种蔬菜配米饭加炖豆子，奶酪和树薯淀粉做的面包以及鳕鱼片。

　　圣保罗有数千家经营巴西本地菜和其他口味菜系的餐馆，商业区繁华地段是餐厅的密集地。自助和连锁味美价廉，相当受本地人欢迎，比如随处可见的Churrascaria，提供不同火候的烤肉：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉，还有新鲜水果、蔬菜、沙拉、酒水畅吃畅饮。

　　中央大市场不但买得到新鲜果蔬鱼肉，更是圣保罗名副其实的美食荟萃地，小餐馆一家挨一家，每天换着花样吃，都吃不过来！

　　市场有很高的屋顶，散发出复杂的气味，多元文化在这里集中体现：意大利卡拉布里亚香肠、葡萄牙咸鳕鱼、亚马逊土著食用的草药、红色番石榴上、鳄鱼尾肉、棕榈心、水牛奶酪……

　　巴西炖菜慢慢吃

　　充满殖民特色的大杂烩，是经典巴西菜中的特色，其实就是黑豆和各种部位的猪肉放在大砂锅里烧，没什么技巧，家家都会做，需要的是耐心和火候。关于吃炖菜也有一句巴西老话：你得慢慢慢慢地吃，就像煮的过程一样慢。

　　圣保罗的Jardins区，相当于洛杉矶的贝弗利山庄，集中了最时髦的餐厅、最前卫的大厨和最挑剔的食客。传统巴西炖菜在这里也找得到，只是被加入了更多创意。

　　我说过，圣保罗人喜欢自助餐，这里有家馆子叫A Figueira Rubaiyat，当地人都会推荐，特征是院里有棵一百来年的无花果；人气旺得不得了，炖菜用的食材全部新鲜取自巴西西南部农庄，嫩排、猪脚、猪舌、猪耳朵、猪尾巴、猪鼻、香肠……还有煮了两天的奶油豆子以及烤树薯，再配一杯鸡尾酒——真是饕餮享受！

　　还有一家餐厅叫Maní，老板很年轻，老板娘更是当过模特儿，因为对美食的爱好，两人遇上。他们用自己的品味，重新诠释巴西炖菜：把煮了几天的黑豆稠汁做成黑珍珠般的小丸子，摆放盘中，配上小块葡萄牙香肠和清爽柑橘，再铺一层油炸羽衣甘蓝丝，既充满南美的性感，又保留了巴西传统炖菜的口味，堪称完美。 

　　看球吃什么

　　说到世界杯，怎能不提披萨？对圣保罗人来说，一个完美的星期天就是看完足球比赛后，再吃一个美味的披萨！据说每个星期天，全城会卖出100多万份披萨！

　　吃披萨、看球，必须有冰冻生啤来配，当然，也有人喜欢果汁和卡沙萨酒。巴西盛产热带水果，有些是别的地方根本没见过的，所以果汁五花八门；至于酒，巴西国内起码有四百种，每种都可以直接喝，或者同果汁一起调配成五颜六色的水果鸡尾酒。

　　最著名的卡沙萨酒是巴西的国酒，是世界五大名酒之一，历史也有五百多年了，整个巴西共有4000多个品牌的卡沙萨酒，每天喝一种，十年都喝不完。 

　　在圣保罗破旧的工人住宅区，人们既期望世界杯能为生活带来转机，又怀疑它会让一切变得更糟。只有一点可以肯定，那就是大伙对于足球的热爱。他们坐在简陋餐馆的雨棚下边等桌位，边关注电视直播。

　　大厨正在挥汗如雨，他从父亲手上接过了这家30多年的老馆子，继续用牛蹄汤、炖羊肉、卡沙萨酒以及聒噪的电视直播，把路边变成一场美食与足球的派对。