吸引周末群众客流

　　“5月以来，南京进入‘龙虾季’，我们旗下饭店的总销售额涨了30%。许多消费者就是为了吃龙虾而来，当然，也带动了我们其他菜肴的销售。”南京市中山大厦总经理盛甦表示，过去的一年，由于各项政府规定，传统的餐饮业，特别是高档餐饮业收到重创。但是，“龙虾季”的来临却让餐饮界感到阵阵暖意。

　　“作为老牌的国有酒店，过去一直以政府和商务接待为主。现在，我们也要打破星级酒店的成规，放下高端品牌的身架，打造亲民惠民的路线，龙虾恰好为我们提供了这一契机。”盛甦说，“晚上来吃龙虾都要提前预定，不然可能会没货。我们推出了18种口味的龙虾，还可以根据客人的口味特别定制。”

　　盛甦坦言，过去中山大厦餐饮部的用餐高峰都在工作日的晚上，而如今小龙虾也吸引了越来越多的周末群众客流，使得餐厅的生意更上一层楼。

　　消费量每年增长20%

　　走在如今南京的大街小巷，不管是装修豪华的高档饭店，还是亲民实惠的路边小店，甚至一些面条店，烧烤店都在店外打起了巨幅小龙虾的广告揽客。

　　南京某连锁饭店副总经理徐浩也表示，作为一个主营湘菜的餐厅，来了南京，也不得不“入乡随俗”。“小龙虾基本成为了每桌必点的菜，把龙虾做好，才能把其他的菜肴销出去也成为了南京饭店的特色。不过，小龙虾确实让我们的营业额大幅提升。一份龙虾至少一百多，生意好的时候光卖龙虾一天就能卖上万元。”

　　口味的推陈出新，个头的“屡破纪录”，也是让大量南京人为了龙虾特地“下馆子”的主要原因。南京市民刘恩琪说，“自己在家做龙虾做不出那么多种口味，而且市场也很难买到饭店里个头那么大的龙虾。”

　　江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣介绍说，江苏小龙虾的消费量每年都增长20%。“南京人平均一天会吃掉60吨小龙虾，端午那一天更是吃掉了130吨。”更有网友表示，南京一个夏天吃掉的龙虾壳堆起来会超过一座紫金山。  

　　杨颜慈