河田鸡产自县城以南20公里的河田镇周围的丘陵山地，是一种在松林山坡散养的肉用鸡，平时以野草和虫类为主要饲料。河田鸡的外貌特征为三黄、三黑、三叉冠，即鸡身与颈部均为黄色，喙尖浅黄；尾羽与镰羽以及主翼羽均为黑色；活鸡直立时鸡冠分叉挺立。河田鸡分白斩与醉香两种，鸡肉质嫩滑不腻，鲜香脆爽，而且鸡骨特酥。

　　白斩鸡制作：将少许嫩姜、香葱切成细末与适量盐和味精拉起和捣成鲜汁，然后将洗净的鸡装在碗里放入锅内隔水蒸，20分钟后取出，将鸡肚内的血水倒出，然后再蒸10分钟，待鸡熟透后，取出切成鸡块装盆，姜葱佐料蘸食，异常鲜香。醉香鸡制作：洗净隔水蒸，凉后切成块，放进炖锅，加少许料酒、嫩姜、香葱等，适当水，文火炖5-8分钟即可。 吴兴意