“生长发育快、学习压力大的学生，代谢率降低的老年人，晚上工作的体力及脑力劳动者等，都可吃一顿健康的夜宵来补充能量及营养，帮助缓解工作疲劳、提高工作效率。”上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任蔡骏说，合理、健康的夜宵人人皆宜。肥胖症或糖尿病患者适当吃点夜宵，可有效预防夜间低血糖。一般来说，夜宵的最佳时间是晚上9-10时，晚上10时之后，就不建议吃夜宵了。

　　在《深夜食堂》之《伤心凉粉》单元中，失恋的空姐小泉每次来到深夜食堂必点“重辣”的伤心凉粉。不过，蔡骏指出，深夜吃辣容易刺激大脑皮层，产生兴奋，进而影响睡眠。长期深夜吃辣味食物会增加突发心脑血管疾病的风险，且对消化道的不良刺激可引起胃炎、胃溃疡、胰腺炎、胆囊炎等消化道疾病发生，因此，“辣”并不是适合夜宵的食物。

　　什么才是夜宵的好食材呢？蔡骏说，应该以清淡、细软、温热食物为夜宵食品，且避免冷饮、坚硬的食品、膨化食品及罐装食品。辛辣、刺激性食物、高糖、高脂、高盐类食品也不宜作为夜宵食物。

　　对于吃夜宵这件事，也应该“因人而异”。蔡骏指出，中青年工作和学习较忙，体力消耗也大，可以根据一天三餐主餐的摄入量与体力活动的消耗情况，选择富含维生素、矿物质、优质蛋白的水果、乳类等食物；少年儿童可选择黑芝麻糊和核桃粉等食品；老年人宜选用黑色食品。