饮食规律不能乱

　　合理的一日三餐的安排应是3：4：3，60岁以上的老年人应该是4：4：2。可是，过年期间，人们的正常三餐规律往往被打乱，晚餐的菜肴通常特别丰盛，由于睡眠推迟，早饭不吃、晚上猛吃，使得人的血脂、血糖、尿酸等容易升高，这对有冠心病、糖尿病等慢性病的人群来说是很危险的，高蛋白、高脂肪的过量摄入还容易诱发急性胰腺炎。所以，节日里老年人和慢性病患者更要注意保持正常的饮食规律。

　　搭配原则不能忘

　　品尝美味、大饱口福的同时，还应注意饮食搭配的基本原则：食物种类多样化，少荤多素、少油多清、少盐多淡。不能因为肉鱼虾多，就不吃主食了。每餐仍要荤素搭配，肉鱼虾类不能太多，绿叶菜、豆制品和奶制品必不可少。

　　零食糕点不可多

　　春节期间，大多数家庭备有花生、瓜子、点心、甜饮料等各种零食，这些食物如果浅尝辄止也无不可，就怕吃得太多，不仅给胃肠道增加额外负担，还会导致节日肥胖，并增加发生心血管疾病的风险。

　　佳节变胖不能有

　　都说“每逢佳节胖三斤”，营养学家估计，一顿节日大餐的热量可以达到2000千卡左右，一个60公斤的人需要跑2.5小时，游泳3小时，或者走路将近25公里才能燃烧掉这些热量。面对美食，很多人都管不住嘴，一不小心就吃多了。建议大家按照汤-主食-素菜-肉类的进食顺序，这样一般不太会出现过量进食。2018年底最后一期的《英国医学杂志》圣诞特辑中特别建议，假期期间只要坚持每天称重，就可以提醒自己不要饮食过量，帮助预防“佳节增重”的发生。

　　暴饮暴食不可要

　　春节期间，有些人暴饮暴食，这是很不好的。人的消化器官的活动有一定规律，如果突然吃得太饱，或喝得太多，就需要更多的消化液来进行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃胀得很大，肠胃蠕动困难，影响了正常的消化机能，情况严重的话，可能导致急性胰腺炎、肠胃炎或肠胃溃疡等疾病。所以节日饮食一定要有度，不能因为平时比较注意节制，到节日里就可以放开肚子胡吃海喝。

　　美酒往来不过量

　　春节期间，应酬聚会餐桌上少不了酒这种助兴的饮品。而过量地饮酒不仅有失仪态，而且对醉酒者的身体有害。酒精除了可以产生热能外，几乎不提供其他营养素，是一种“空热”。所以酒喝多了必然减少其他食物的摄入，这样很容易发生蛋白质、维生素、矿物质等营养素的不足，而这种不均衡的饮食是对身体很有害的。喝酒一定要适量。多少算适量？记住“四个一”就行：每天喝白酒不超过1两，红酒黄酒不超过1杯，啤酒不超过1瓶，每天只能喝一种酒（就是不要喝混酒）。对个人反应来讲，感觉愉快轻松为适量，喝到头晕或表现兴奋即为过量；舌头打嘟噜，腿脚不听使唤就是中毒了。如果确实喝多了，解酒的最好办法是大量喝水，通过排尿排出一部分酒精，也可以试着喝点蜂蜜水、酸奶、西红柿汁等来缓解症状。

　　高键（上海市营养学会理事、复旦大学附属中山医院营养科主任）　　　　图 TP