住在芦潮港和附近几个镇的老食客走进饭店，都会直呼老板“阿新”，因为不少人都是看着阿新跟随父亲在芦潮港海边做海鲜生意慢慢长大的。后来，阿新开了饭店，距离渔港开车也只有五六分钟的路程。

　　从小在渔船跳上跳下的阿新，对各类海鲜的习性实在是太熟悉了，所以他总是能用最实惠的价格给食客最大的惊喜。住在相邻书院镇上的“吃货”陶小姐几乎每周都要去一次，她亲眼见证了每顿饭都要翻桌几次、工作日中午11时开始排队的盛况，还有好几次发生一顿饭碰到几个亲戚分别来吃饭的巧合。

　　去年，阿新用价钱实惠的江刀拆骨，包在添加蛋液的面皮里，再沁入用江刀骨和贝壳等江海鲜炖煮的汤底里煮上五六分钟光景，制成一味明前看家点心——刀鱼馄饨。一碗10只的售价只要45元，便宜到令人不敢相信。去年本报报道后，许多市民从市区驱车六七十公里，长途跋涉只为这一碗合时令、接地气的馄饨。今年可能是捕捞野生刀鱼的最后一年，江刀的价格也随着时间临近清明而水涨船高。不过，阿新的刀鱼馄饨价格还是老样子，为的就是让更多普通人品尝到清明前最鲜美的这一口滋味。

　　最近几天，南汇地区已是菜花盛开，郊野一片金黄，桃花也快要开了。今年来渔港踏青，除了刀鱼馄饨，还有一味美食也该尝尝，这就是打破一般人想象的“天下第一鲜”。

　　文蛤的“天下第一鲜”美名来自于乾隆御封，大多数人却并不以为然。不过，阿新对此自有看法：“人们烹饪文蛤大多是煮熟后取肉吃，这样会造成汁水流失，鲜美自然大打折扣。”除了做法不同带来的差别，阿新和南汇海边的许多本地人一样，对文蛤还有一份特殊的情结：“幼时贫穷，海边人靠海吃海，到滩涂上捡些蛤蜊，就算是难得的一道荤菜了。所以，母亲烧的蛤蜊，至今还是我记忆里最幸福、最鲜美的味道。”这份记忆如此深刻，以至于与海鲜打了几十年交道，阿新最爱吃的还是蛤蜊。

　　为了最大程度保留鲜味，阿新专门雇了两个人挖文蛤肉，从紧闭的小贝壳里挖出活肉，制成汤羹。文蛤的大部分汁水都锁在蛤里，蛤肉口感更加丰腴嫩滑，汤味也十足鲜美。挖蛤肉很费工时，所以店里每天限量供应十几份。不过，来晚的人也不必太失望，用面粉拌蛤肉炸出的文蛤饼，也是脆嫩可口，别具风味。　　 本报记者 孙云