◆ 李星涛

　　不是我吃得太残酷，而是南瓜可以做出的菜实在是太多了，太美了。

　　刚进7月，南瓜也到了青春期，藤蔓儿肆意爬满了地垄。心脏形状的叶子下，大如手掌的橙黄色的南瓜花，顶着晶露，和阳光一起灿烂地开放。南瓜是雌雄同株，可以进行人工授粉。一般说来，一颗南瓜上至多可以留三个瓜宝宝。一旦瓜宝宝留够了数目，再开的花儿便可以摘下食用了。

　　食用的南瓜花最好是半开着的，或者是羞涩地打着朵儿的。洗净后，用温开水焯去青哄味儿，入油锅和打得起沫的鸡蛋液翻炒几下，即可上桌了。“南瓜花炒鸡蛋——对色又对汤。”这句谚语不仅道出了这道菜色彩上的金黄诱人，而且也道出了南瓜花和鸡蛋在营养上的互给互补。鸡蛋是高蛋白，南瓜花含维E、维C等多种维生素，两者融合一处，既相得益彰，又浑然夺目。

　　南瓜身上，除了花之外，还有一宝，那就是瓜藤。别看你留够了瓜宝宝，可南瓜依然就像是我们生活中的超生游击队，总是千方百计地想再伸出几个藤杈，再开出几朵雌花，再生出几个瓜宝宝。每每遇到这样的情形，菜农们只好采取掐头打杈的办法，以便南瓜集中营养，专心致志地来养育已生下的瓜宝宝。而掐下的瓜藤头和打下的瓜杈，又是夏季餐桌上一道不可多得的佳肴。

　　先将瓜藤表皮上的丝儿撕掉，然后切成寸长的段儿，用刚打出的井水激一下，立刻下锅颠炒，一分钟即可装盘了。这道菜颜色碧青欲滴，看起来赏心悦目，吃起来更是清爽宜人。若嫌瓜藤味儿有些淡，可以将瓜藤切得长些，藤段儿里灌上调好各种作料的肉末。不过，做这道菜时，须待油热得滚沸，再迅速翻炒。这样做，一是防止肉末板结，不鲜嫩；二是防止瓜藤炒老了，失去新鲜的质地。翻炒过程中，可以适量加点温水，以促进瓜藤内的肉末早熟。刚装盘的肉末瓜藤，香气袅袅，朦胧如雾，根根青嫩，宛如一条条青龙浮在云层。因此，我给这道菜命名为“青龙浮云”。

　　尝过了南瓜花，品过了南瓜藤，不妨再摘下颗嫩南瓜，用礤子擦出不粗不细的丝儿，拌上嫩蒜叶、麻油、味精等，做成锅贴饺儿，包管让你吃得肚子滚圆而不忍罢手。