南瓜炒粉丝

　　南瓜洗净去皮，去瓤切成细丝。干粉丝用开水泡软涨发，沥干水分。猪肉洗净切丝。葱切花。净锅置火上，加花生油烧热，放葱花煸香，肉丝下锅煸熟，下南瓜丝、粉丝煸炒，加精盐、酱油、白糖一起翻炒，加味精、胡椒粉，淋上麻油装盘即成。               钱桂华

　　番茄炒青豆

　　青豆洗净沥干水。番茄洗净去皮用刀切成两瓣，再切成丁。净锅置火上，下菜油烧至六成热时，下青豆微炒后，掺入鲜汤，将青豆焖烧至熟，放精盐、味精烧入味，再下番茄丁微烧至熟，用湿淀粉勾芡收汁起锅装盘即成。成菜：红绿相间、鲜嫩爽口、咸中微酸、诱人食欲。

　　钱桂华

　　奶质肉松菜花

　　菜花去叶后去根洗净掰小，开水焯三分钟，沥干水分备用。将炒锅烧热放油，下葱花姜末炒出香味，倒入菜花翻炒片刻加牛奶烧滚，放精盐、鸡精用湿淀粉勾薄芡，撒入肉松后再翻炒均匀即可起锅装盆。

　　张兆斌

　　大蒜头炒空心菜

　　炒一斤左右的空心菜前，先将一个大蒜头剥壳切碎。当锅里的油烧热后，放入切碎的大蒜头，翻炒几下，并倒进切成段的空心菜，与大蒜头同炒。接着，加适量的盐，起锅时放些调鲜的味精。采用这种方法炒出的空心菜味道香美，远比单纯的清炒空心菜有味得多，有生津开胃、增加食欲之效。

　　奚志林

　　芦笋草菇炒鱼面筋

　　芦笋洗净后切成半寸长，再将草菇洗净后对半切开。先在锅中放少量油，将芦笋放入锅中煸炒一下，放入草菇和鱼面筋后，再加少许盐、糖和适量的水大火煮2分钟后，放适量的鸡精，用水淀粉勾芡后即可，食用时放入少许葱末，倒少许麻油，味道可口鲜美。

　　茉莉炒蛋

　　新鲜茉莉花除蒂入沸水中焯过，鸡蛋数只打成蛋液，将焯过水的茉莉花拌入蛋液搅拌后蒸熟，冷却后切成小块；油锅烧五分热，将青豌豆煸炒至变色，倒入蛋块一起炒和；用焯过茉莉花的水加盐、糖、味精、水淀粉勾成玻璃芡淋上即成。

　　相益辉

　  青椒炒鸭片

　　将鸭脯肉用刀批成二寸长、六分宽薄片后用清水漂洗干净沥水。再将蛋清、细盐及干淀粉入鸭片拌匀上浆。青椒对剖成两爿，去子、蒂洗净后切成片。将炒锅烧热加油，约4成热时下鸭片用勺划散后投入青椒一起煸炒，待鸭片熟后倒入漏勺沥尽油。锅中留少许油，入葱末煸出香味后即加料酒、味精及鲜汤。最后将鸭片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，再淋上麻油即可装盘。            傅军