文 / 蔡澜（香港）

　　洪金宝兄到中山打高尔夫球，约我一齐去。“你知道我不打球的”我说。“来吃东西好了。”听金宝兄说过，他在中山有位友人，极豪爽，每次他上去打球，必招待丰富之晚餐，香港吃不到。

　　往九龙中港城，乘双体船，一个小时十五分便抵达。再乘二十几分钟的士，到中山市内。

　　金宝兄友人之屋，大得离奇，一共有三层楼。主人住香港，这一家是他的度假屋，空空洞洞的，剩下三位北方来的工人看守。

　　金宝兄与友人打完球回来，我们就一齐驱车到横澜的餐厅去。一看，是一间很大的建筑物，屋外用大招牌写了一个“蛇”字。

　　走进去，不得了。整个楼下摆满了一个个巨大的玻璃瓶，数百个之多，里面浸的全是蛇酒。“那些酒都是浸来备用的，夏天没蛇，才喝。现在冬天，蛇最肥，要喝，喝新鲜的。”金宝兄友人说：“你跟这里的老板去后面看看。”

　　到了厨房。哇!是一条黑漆漆的过山峰毒蛇，大腿般粗，十二英尺长。蟒蛇那么大不出奇，毒蛇此等体积，倒是第一次见到。

　　陈老板大喝一声，七八个伙计前来，各自大力地抓住蛇的一部分。说时迟，那时快，陈老板举起大刀一挥，蛇头掉地，还张着大口，露出毒牙，四处滚动。我虽然站得老远，也禁不住倒退数步。

　　接着，那七八个伙计把蛇身扯直，头向下，四十五度地，蛇血从截口处大量喷进一个洗脸盆中。陈老板拿了一瓶双蒸一齐倒入，这叫做撞酒。血和酒撞在一起，产生很多泡沫。陈老板用布将之隔开之后，倒入一个玻璃瓶中，刚好是一瓶浓血；其他的又用另一瓶酒兑之，是次等血。

　　头等血是给主客喝的。人生难得有几次这种机会，我一举干杯。不腥。以为一定有点异味，但是真的一点也不腥。“要是体内有毒，一定消除。”陈老板说。

　　“我这地方有毒，除得了除不了？”说完，我指着自己的头脑。“加点胆更好!”老板也跟着开玩笑。伙计们把蛇身割开，取出一个墨绿颜色的胆，胖人的大拇指般，又粗又大。用酒洗净，破开，胆汁流出，再掺酒，一干而净。

　　蛇肉打边炉，用的是所谓饭产头的眼镜蛇，几碟上桌，说是用了四五条，再加三只山鸡滚汤。蛇肉很硬，我不喜欢，汤倒是一生人喝得最鲜甜之一。

　　另一大煲汤已滚好，是刚才过山峰的肉，做法简直是原始，就把蛇身斩成一段一段，熬了上桌。大家用手抓着，每段有个大富士苹果那么巨型，吃的姿式，也好像咬苹果，这次的蛇肉的确是又软又香又甜。

　　读过佛经以及弘一法师、丰子恺等等大师之戒杀论，但残忍之心，一点也改不了。来世当和尚，修回今生的孽吧。