判断一道菜是不是重庆的江湖菜，就看厨师是不是一把把往菜里扔辣椒。所谓江湖菜指那些藏身“市井”的大厨们，不爱照菜谱做菜，创新能力一流。听说来自重庆美食老街的“有家川菜”开到了上海，赶紧前去一快朵颐。

　　小二推荐的头牌菜名曰“麻辣鸭头”皮微脆，肉糯而不散，口味香麻，颜色也是红褐的，上来鸭头嘴尖一律朝外，摆出一朵向阳花的姿态。鸭头精选白市驿华英鸭为主料，配以川味优质辣椒、江津麻椒及30多味名贵中药精心卤制而成，鲜咸香辣，药香醇厚，回味悠长。这里的主厨郑大师傅的祖上那可是私家名厨，当年凭着一道“麻辣鸭头”誉极巴蜀，位列官家宴席保留菜呢。

　　另外的一道“开门红”也喜庆热闹，一劈为二的大鱼头旁边围了一圈蒸得熟糯的芋头，芋头香糯入味，鱼头上撒满了新鲜的青红椒，独有的鲜麻椒气息，压倒了鱼的土腥，肥嫩可口。再说这道大荤，炒老腊肉。五花肉，痩肉暗红，肥肉透明，肥嫩相间，入口化渣。这道菜，选料是最最关键。所谓“老”腊肉的“老”字，其实是突出一个腊肉的“野”性，多少有点山野农家自己玉米喂食的猪，自家农民灶上吊着熏出来的，四川腊肉里闻名遐迩的首推青城山，厨师推荐说，他家腊肉就是青城山下的腊肉王那里搞来的。

　　来了那么多辣的，也得有个清口的。清蒸娃娃菜是横刀切成段蒸，中间放了粉丝、肉糜和青红椒，蘸着底下的海鲜汁，茎脆生生的，叶鲜嫩嫩的。汤还得推荐一道白果鸡汤，不像普通鸡汤那么油腻，白果也很糯，也是四川的一道名菜。这里的菜式量多盆大，朋友来得越多越合算。

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