文 / 阿丁 垂馨

　　近日，上海滩“食浪”翻涌，翻的是川菜“辣花头”；涌的是“三娘鱼庄”天天“满堂红”！

　　这“三娘”究竟何许人也？！

　　其实，“三娘”最初的叫法中，还得带个“黑”字。“黑三娘”乍一听，倒有些与那个孙二娘有点关联。“三娘鱼庄”的张老板在家排行老三，皮肤黝黑，故村里人就管他叫黑三。按重庆风俗，其妻则称为“三娘”。为应和夫君，“三娘”在自己的称呼前加了个“黑”。

　　见过“三娘”才知道什么叫水灵、粉嫩！蓝布衫，红绢裙，脸略施胭脂水粉。一看便知是个来事的主儿——每日必亲自操刀，煎、炒、烹、炸无一不精！亲朋好友一进门，就想着今天“三娘”又做着什么好菜。一次，某君尝罢“三娘”的干锅肥肠，伸出大拇指连声说：“好！好！三娘，你不如开个饭馆吧！大伙儿可都愿意捧场啊！”这让“三娘”有些心动。当夜，“三娘”与丈夫黑三商量，没过多久，重庆闹市街头真就开了一家夫妻老婆店——“黑三娘鱼庄”！

　　虽是小本经营，但热闹非凡，很快，他俩就从100平方米的小铺搬到成都杜甫草堂旁！入驻不到3天，“黑三娘”的“双灶齐转”（一人掌两炉灶）便传遍街头巷尾，川渝之地曾有双枪老太婆，如今竟出了个“双灶黑三娘”！

　　这时，胆大心细的黑三见自家铺子越做越大，竟萌生去上海打拼的念头。很多人质疑：南方人不能吃辣是众所皆知的，黑三离乡背井的，又要向从未开发过“辣味”的上海闯，况且，自家的店必然要舍弃，到头来，很可能竹篮打水一场空！但黑三的执拗劲儿“黑三娘”最清楚，她决心再苦再累都跟定了黑三。

　　于是，两人带着渝城的朴实、带着“三娘”的手艺和黑三的执着，说干就干，先在上海七莘路万科城市花园内开了两家鱼庄。1年多以后，又在虹井路和吴中路连开两家，一开张，就是如火如荼！

　　说来也奇，“三娘”的烹艺无师自通。从小，她就在父亲身边看着、琢磨着，父亲是教师，对吃颇有讲究，小“三娘”耳濡目染，长大后也爱在厨房里随意调配着翻花样，且每每都得到亲朋的好评。

　　“三娘”烹制的菜辣得有滋有味，麻辣里带着清香，让你往往尽管辣着、麻着，但就是爱吃；而不辣的菜则是满口的天然醇香。

　　“三娘”的热情早已传为佳话，只要是坐上席，来的都是客。年长的、年幼的，一进门，第一个就直呼：“三娘！”即便港澳和大陆的明星们来了，也爱称她一声“大姐”！

　　“三娘”有个好记性，多年来就是看人点菜，这不，那里一呼，三娘一边笑着唠家常，一边直报菜名：尖椒鸡、金沙豆花、美极鲜椒兔、腊猪嘴、大蒜烧鳝鱼、泡椒鸡杂……一溜的方言，唱得来客心里甜滋滋的！

　　小贴士

　　“三娘鱼庄”已奏响了向第3家连锁店进军的号角！假如你想到“三娘鱼庄”的新店，店面就在吴中路1050号盛世莲花广场5幢北楼底层，电话64656177；若去老店，虹井路781号就是，最好先打个订座电话：64490957。