文 / 公输于兰

　　孩子出门上学，总得嘱咐一番，“路上小心！”“读书多用功！”末了不忘一句：勿在外面乱吃东西！这最后叮咛，为时代特色。

　　90后出生的孩子，在快餐乐园里学摸爬滚打，在便利收银机前学给零食付账。而所有这些填饱肚子的渠道在他们看来跟父母在家里做的食物没有什么两样，都是模式化、规范化的产物。唯有放学回家遇到的那些路边摊，在他们眼里才与众不同。

　　他们叛逆，不必顾忌吃相，手抓、大口啃、边走边吃边跟同学说笑，怎么着都行；不必考虑油脂过量，什么东西都炸得油汪汪、香喷喷，也不需考虑亚硝酸超标，各种调料堆积起来，味道浓得化不开。他们冒险，制作过程跟家中因怕油烟而谨小慎微的厨房操作比起来，油锅吱吱，烟雾腾腾，人头攒动，远看像电影大片，近闻如热辣饭馆。

　　如果说饮食是一种文化，那么它一定也有精英与民间之分。那些派系分明的饭店以及体现派系源流的私房菜，甚至包括以饭店和大户人家私房菜为蓝本的家常菜可以算作是精英，路边摊儿则属于民间。它随意创造，顺势而为。一人一地、一时一刻、一季一料，意想不到地产生、流传、变化，它总在风中将香气传播，上班、下班、放学、饭前——在你最想吃的时候被你闻到，激发着你的食欲。所以有关吃的记忆，最生动的往往是从小到大光顾过的路边摊。

　　然而，由于文化方面缺乏禁忌，形态上缺乏管理，路边摊的卫生状况恶劣，制作没有标准，原料来源可疑，是疾病滋生和传染的重要途径。所以，对路边摊的态度变得十分矛盾。情感上眷念它，理性上又远离它。即使意志薄弱，自己经不住诱惑，也不希望自己的孩子与之亲近。这不，父亲刚刚嘱咐孩子不要在外乱吃东西，自己空腹到医院例行体检完后，发现对面的小马路上有久违了的大饼油条路边摊，顿觉兴奋，一头扎过去。下班回家晚饭桌上，一不小心，还流露出对那副吃到肚子里的大饼油条的留恋。