鳝鱼粉丝汤

　　龙口粉丝开水泡软后，洗净，淋干水分盛起备用。黄鳝去骨取肉，洗净切中段。洗净鳝骨、姜片、葱结用砂锅熬汤1小时。起油锅将鳝鱼段煸炒倒入鳝骨砂锅汤内，烧滚后加精盐、鸡精、料酒，再放入粉丝再次烧滚，离火前撒上白胡椒粉、葱花即可食用。                             张兆斌

　　海参猪肉汤

　　取水发海参、猪腿肉、冬菇，猪腿肉切小块，用开水汆烫，海参洗净切成小块，备用。锅内放清水适量，将肉、海参、姜片、冬菇放入锅中，煮开后改用小火焖煲1小时半，而后放适量盐，即可食用。储品良

　　凤梨苦瓜炖鸡汤

　　将凤梨去皮，取肉切厚片；苦瓜去子洗净，切滚刀块；鸡腿去净残毛洗净，剁成2厘米方块，水煮10分钟捞起，再用清水冲洗净，待用。砂锅置旺火上，放入凤梨、苦瓜和鸡块，然后一次性注入适量清水煮沸，再转中火煮约30分钟至鸡肉软烂时，加精盐调味即可。              茅伯铭

　　大肠肚肺汤

　　大肠肚肺洗净，大肠切寸段，肚肺切小块，放葱姜料酒煮至半熟，捞起大肠肚肺用水洗净，沥干待用。铁锅放少许精制油，温热时下葱姜稍煸起香，将大肠肚肺倒入翻炒，淋黄酒，倒入冷开水旺火烧滚，然开温火焖煮半小时左右，放盐、味精，起锅再放少许胡椒粉，撒些青蒜末即可。王金才

　　螺头煲鸡脚汤

　　陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。螺头用少许盐搓擦片刻，洗净。鸡脚洗净剪去脚甲。锅置火上放入适量清水烧沸，放入葱姜、螺头、鸡脚煮五分钟捞起用清水洗净。猪腱洗净切厚片，放入沸水中煮五分钟，捞起清水洗净。砂锅内一次性加足适量水烧沸，放入螺头、鸡脚、猪腱、火腿、红枣、生姜、陈皮、红萝卜煲滚，再慢火煲四小时，下精盐调味即可。      钱桂华

　　中式浓汤

　　土豆、胡萝卜洗净切丁煮熟，黄瓜、洋葱、芹菜连叶分别洗净切丁；超市的青豆、玉米粒。用多功能搅拌机将原料加适量水搅成糊状，下锅烧开，倒入适量牛奶再次烧开，加细盐、胡椒粉、橄榄油搅匀即成。也可用其他各色蔬菜，但为了显稠（浓），土豆则不可缺少。　　　　　　　  方芳

　　莲藕赤豆排骨汤

　　将莲藕去皮洗净；赤豆用清水浸1小时左右沥干水分；目鱼去骨洗净；排骨与目鱼焯水冷却；锅内放适量水，投入莲藕、排骨、赤豆、目鱼、红枣，加调料，置于火上烧滚，然后用文火烧至熟，连汤锅一起上席时，捡去葱结即可。　      　益茜

    龙井鸡片汤

　　鸡脯肉批成薄片，放在碗内，加料酒、盐、味精、胡椒粉、蛋清、生粉拌上味。将龙井茶叶放入碗内、用少许开水泡一下，沥干水分，后用开水泡二分钟待用。然后下开水锅汆一下倒出，盛入汤碗内，后烧净锅投入鸡片，加盐、味精、胡椒粉，放入龙井水，等烧开后加入草头（少量）即起锅。

　　周荣春

　　下期征集以炸的烹饪手法制成的菜肴