走进超市的食品饮料区域，人们常常会为各种新奇美观的产品所吸引。随着现代食品生产技术的提高，食品饮料不仅仅在包装设计上越来越吸引人，其本身也越来越丰富，可谓琳琅满目，形形“色色”，这些颜色在自然界中是普遍存在的。

　　提到有关入口食物的颜色，也许大家对几年前的“苏丹红”事件还心有余悸。许多人因此对色素完全否定，认为色素就是不好的、有害的。其实，将工业染料“苏丹红”与食品中普遍使用的食用色素等同起来，是错误的。不应该因为个别不法生产商的行为而将按照食品安全规定合理使用食用色素的食品饮料一棒子打死。事实上，可以说没有食品添加剂就没有现代食品饮料工业。世界各国对食品添加剂的使用都做了严格的规范。

　　许多食品饮料之所以有我们看到的颜色是因为添加了食用色素的缘故。食用色素主要分两种：天然色素和人工合成色素。天然色素主要从植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素。相比人工合成色素，天然色素的安全性较高。而由这些色素体现出来的色彩，在自然界中是广泛而普遍存在的，例如绿叶、蔬菜、β胡萝卜素、焦糖等，常见饮品可乐中含有的焦糖正是如此。