秋令仍然是食物中毒的高发季节，这时常见的食物中毒有：菜豆角中毒、亚硝酸盐中毒、嗜盐菌感染性食物中毒和吃蟹中毒等。

　　菜豆角中毒　　

　　菜豆角又称梅豆角、四季豆、芸扁豆等。菜豆常含有豆素和皂素两种毒素：豆素具有凝血作用，皂素对黏膜有强烈的刺激作用，并含有能破坏红细胞的溶血素。中毒通常表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出冷汗、四肢麻木、畏寒、发热等。

　　应对措施：加工菜豆角要彻底煮熟，勿吃贮存过久、霉烂的菜豆角是预防中毒的关键。

　　嗜盐菌感染性食物中毒

　　副溶血性弧菌广泛存在于海水中，又称致病性嗜盐菌。可致此菌食物中毒的传染媒介主要为海蜇、黄鱼、带鱼等海产品，以及鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼；其次是肉、咸蛋类等。中毒通常表现为腹痛、腹泻、头痛、发热，重者常有脱水、全身痉挛、神志不清等休克症状而危及生命。

　　应对措施：不生食海鲜，不在海滩或农贸集市上购买烧烤海产品；注意海鲜是否干净、新鲜，是否彻底加热，蒸熟煮透。

　　吃蟹中毒　　　　　

　　吃蟹不当，容易引起上吐下泻等症状。河蟹死之后，蟹体内的病原微生物迅速繁殖，引起蟹体腐败或因蟹体内的蛋白质自溶，引起蛋白质中多种氨基酸的分解而产生毒素；蟹体是肺吸虫的中间宿主及多种细菌寄生场所，尤其是蟹的胃、肠、鳃、心脏易成为寄生虫和细菌繁殖的载体。

　　应对措施：做到“四不吃”，即不吃死蟹，不吃生蟹，不吃未洗净未煮透的蟹，不吃蟹的胃、肠、鳃、心脏等。　　　  本报记者 皇甫萍